春节将至，年夜饭是每家每户都比较重视的一桌饭了。一家人团聚在一起，有说有笑，特别幸福，做一些好意头的菜式再合适不过了。因此，在除夕的年夜饭上，无论贫富，这6道吉祥菜记得摆上桌，简单好做，寓意：六六大顺，虎年吉祥，为新的一年讨个好彩头，现在学还不晚。

腐乳花生猪蹄

食材：猪前腿适量、花生25克、腐乳3块、姜葱蒜适量、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量

做法：

1、花生提前用水浸泡半个小时。将腐乳倒入碗中压烂，加入腐乳汁和小半碗清水搅拌均匀备用；

2、新鲜猪蹄半只斩块，冷水下锅，大火烧开撇去浮沫后，冲洗干净备用；

3、油锅烧热爆香葱姜蒜，然后放入猪蹄炒一下；然后倒入腐乳酱汁翻炒均匀上色；

4、倒入泡好的花生，加入热水与猪蹄齐平，淋入生抽和老抽和冰糖，就可以盖上锅盖开火煮了。

5、大火煮开后，转小火炖1小时即可，期间可以不时翻动一下，以防粘底。

豉油鸡：

材料：鸡半只、生抽大半碗、老抽40毫升、红片糖50克、红葱头2个、姜3片

做法：

1、红葱头和姜切片备用，半只鸡收拾干净，去除内脏备用；

2、热油爆香姜片和红葱头，把半只鸡放进锅里，鸡皮面朝下，开小火煎至表皮微黄；

3、倒入生抽、老抽和一碗热水，再加半块红片糖，它们起到上色增香的作用；

4、大火沸腾了马上换小火焖煮，期间翻面2~3次，大约煮20分钟左右，用筷子戳腿肉，没有血水就可以收汁了。

5、最后开中大火，用勺子把汤汁淋到鸡身上，方便上色均匀，出锅斩块装盘，浇上汤汁即可。

清蒸鲈鱼：

食材：鲈鱼1条，蒸鱼豉油2汤匙、姜葱蒜适量，料酒1大勺、

做法：

1、鲈鱼清洗干净，用厨房用纸吸干水分，在背部2边各划两刀。姜切成姜丝，葱切成长段或丝；

2、鱼装盘，鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，表面抹上料酒，涂抹鱼全身，腌制10分钟以上。

3、腌制好之后，锅中烧热水，上汽后放入鱼大火蒸6到8分钟，如果是大鱼要蒸10分钟左右；

4、蒸好后把鱼底部里的汁水倒掉，把葱丝姜片拿掉，然后重新放新的姜葱丝，用热油泼一下，淋入蒸鱼豉油即可。

香菇炒木耳腐竹：

食材：腐竹，木耳，香菇，蚝油1勺，生抽2勺，香醋1勺，淀粉水适量，盐适量，姜葱蒜适量

做法：

1、腐竹泡软至没有硬心，切成寸段，木耳泡发洗净，香菇泡软斜刀切厚片，泡发香菇的水不要倒掉；

2、起锅烧油，放入姜蒜炒香后，接着放入腐竹、香菇和木耳入锅煸炒至微微出水；

3、加入一碗泡发香菇的水提味，再加入生抽、蚝油、香醋和盐，盖上锅盖中火烧五分钟入味；

4、最后淋入水淀粉炒匀，大火翻炒20秒即可出锅。

粉丝蒜蓉开背虾：

食材：大虾适量、蚝油1勺、生抽3勺、白糖1小勺、盐1小勺、粉丝适量、葱蒜适量

做法：

1、龙口粉丝提前泡发好，泡软后的粉丝均匀铺在盘子里。

2、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须，开背去掉虾线，撑开虾肉用刀背拍几下把虾肉压平，不然虾会卷起来，处理好的虾摆放在粉丝上面，摆盘；

3、锅中放油，放入剁好的蒜蓉小火炒香，然后加入生抽，蚝油，盐和白糖做成酱汁。

4、将调好的酱汁均匀地倒入虾背，烧开水大火隔水蒸５~６分钟即可。蒸好后要及时取出，撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了。

炸胡萝卜丸子

食材：胡萝卜适量、鸡蛋2个、面粉适量、五香粉少许、葱花少许、盐1茶匙

做法：

1、胡萝卜洗净去皮，用擦丝板把胡萝卜擦成丝，撒入盐腌制20分钟，腌出水变软；

2、用手攥干胡萝卜丝的水分，然后依次加入葱花、鸡蛋、五香粉、面粉拌匀，面粉要一点点加，直到面糊能搅拌到粘手的面糊状；

3、将萝卜面糊捏成一个个丸子的形状，或者用虎口挤出球形；

4、锅中多放油，烧至油温六成热的时候（筷子放入有小气泡），将火候调小，一个一个放入胡萝卜丸子炸到定型，然后转中火炸到丸子变金黄全部浮起即可。

其实在做菜的方面，切菜是烹饪美味重要的第一步，如果切出的菜大小不一、厚薄不均，做出的菜味道再好也不会有人说你厨艺高超。

切菜需要一定的技术，而这技术也不是一两天能学会的，所以需要配合专用的切菜工具，才能让烹饪变得更方便。

家里用的很多菜板都是木质菜板，但小编觉得木制菜板很容易开裂，会继续发霉发黑，更别说有多少病菌了，但是很多家庭用了很多年，根本舍不得换。

事实上，这是不对的。发霉发黑的菜板会滋生黄曲霉菌，这也是一种严重的致癌物，很可能导致肝癌。因此，每个家庭都需要高度重视菜板的健康。现在技术比较发达，科技人员也对菜板进行了新的探讨和提升。

这块不发霉、抗菌的双面可用不锈钢菜板就是一个例子：防霉、抗菌、切生食、熟食、切水果蔬菜都可以用

不仅使用方便，而且价值高，大部分菜板质量远。

致力于不锈钢厨具CHUZONGGUAN企业，根据十多年的科研进步，这种抗菌不锈钢两面菜板更卫生！

有两种选择：食品级不锈钢和医疗级不锈钢。选用金属拉丝防锈层、高温耐腐蚀层、强酸强碱防锈处理层、高温除油层、/抛光抛光不锈钢板层五层加厚设计方案，美观、大方、耐用！

不发霉发黑，净重近4斤，重量不易偏离！

和的差别：

是一种医用级不锈钢材料，能合理去除腥味，防止切割不同食材时出现串味问题，不易氧化空气。

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双面使用，生熟分切

不锈钢板面可切土豆丝、肉、海鲜，并能适度去除腥味和异味。

食品级不锈钢小麦秸秆面，可用于切熟菜、新鲜水果、甜点等，以防止食品交叉危害。

即使切肉切骨，也不用担心上面有划痕。用小麦秸秆面切骨切肉。！

菜板四周用TPR硅胶圈包，地面防滑减震合理，不易影响隔壁邻居。

与传统菜板不同，不锈钢菜板很容易清洗，自来水冲洗干净！

不锈钢板光滑，也可以用来擀面做饺子皮，不粘！

超大的尺寸，满足各种家庭的使用需求

家中用了许久的木制菜板，提议尽早换为这款不锈钢板两面菜板吧！

不发黑发霉，容易清洗，尤其是家里有老人小孩的时候，抵抗力不是很强，要尽快更换会发黑发霉的木质菜板！

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