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时间过得真快，距离过年越来越近了，相信很多人都开始激动了，我也不例外。差不多还有一个月过年，现在做点啥呢？建议大家提前列好年夜饭菜单，到时候直接做就行，还可以学习一些新菜式，给远方回来的家人露一手。
除夕做什么菜好呢？除夕家宴，餐桌必备这8道硬菜，好看好吃又营养，端上桌特别抢手，照着做开心过年！快来看看吧。
1、黄豆炖猪蹄
准备食材:猪蹄，黄豆，姜片。
做法步骤:
1、黄豆清洗干净，提前浸泡三个小时，再捞起来沥干水分。
2、猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来清洗干净。
3、将猪蹄、黄豆和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮两个小时。
4、炖煮好了之后，加入适量的食物调味，撒上葱花点缀即可出锅开吃。
2、辣椒炒五花肉
准备食材:五花肉，青线椒，蒜末。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成片，青线椒洗净后斜切成片。
2、锅烧热，放入五花肉煎一下，炒出油脂后放入蒜末炒香，再放入青线椒翻炒均匀。
3、青线椒炒至断生后，加入生抽、蚝油、老抽、白糖、食盐调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
3、小炒牛肉
准备食材:牛肉，香菜，姜蒜末，泡椒，小米辣。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入姜蒜末、泡椒、小米辣炒出香味，再放入牛肉翻炒均匀。
4、然后加入生抽、老抽、食盐调味，翻炒均匀炒至入味，最后放入香菜翻炒几下即可出锅装盘开吃。
4、粉丝蒸鲍鱼
准备食材:鲍鱼，粉丝，蒜末，小米辣，葱花。
做法步骤:
1、鲍鱼处理干净后改花刀，放在一旁备用。粉丝提前浸泡，泡软后沥干水分。
2、酱汁:碗中放入蒜末和小米辣，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油和白糖，搅拌均匀即可。
3、取一点粉丝卷成圈摆盘，摆上鲍鱼，再均匀淋在鲍鱼粉丝上，水开上锅蒸五分钟。
4、时间到，关火再焖两分钟，蒸好后取出来撒上葱花，浇上热油即可端上桌开吃。
5、山药肉丸汤
准备食材:山药，猪肉，姜末，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末，加入姜末、淀粉、蚝油和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后切成小段。
3、起锅烧油，油热后放入山药翻炒，炒至变色后放入适量清水，开大火煮开，再转小火煮五分钟。
4、山药煮熟后，放入肉丸子继续煮五分钟。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。
6、葱油焖鸡
准备食材:鸡腿，姜丝，葱段。
做法步骤:
1、鸡腿去骨，清洗干净切成小块，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝和葱段煎香，煎至焦黄，将葱姜捞起来，再放入腌制好的鸡腿肉煎一会儿。
3、鸡腿肉煎至两面金黄，煎熟后撒上葱花即可出锅装盘开吃。
7、清蒸多宝鱼
准备食材:多宝鱼，红椒丝，姜丝，葱丝，葱段。
做法步骤:
1、多宝鱼处理干净，两面划上几刀，用厨房纸吸干水分，放入食盐涂抹在多宝鱼全身，淋入料酒，放入姜丝和葱段，抓匀腌制十分钟。
2、起锅烧水，水开放入多宝鱼蒸八分钟左右。时间到，关火继续焖五分钟。
3、多宝鱼蒸熟后，取出来倒掉蒸出来的汁水，去掉姜丝和葱段，重新摆上葱丝、姜丝、红椒丝，浇上热油激发出，再淋入蒸鱼豉油即可端上桌开吃。
8、虾仁炒时蔬
准备食材:虾仁，莲藕，荷兰豆，玉米粒，胡萝卜，黑木耳，蒜末。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入烧开的水中焯水至变色，捞起来备用。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成片。荷兰豆撕掉经络，清洗干净备用。玉米粒清洗干净，黑木耳泡发洗净备用。胡萝卜去皮，洗净后切成薄片。
3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入莲藕、荷兰豆、黑木耳、胡萝卜和玉米粒焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入虾仁翻炒均匀，炒香后放入时蔬翻炒均匀，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味。
5、最后淋入水淀粉勾芡，翻炒煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。
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