大家好，我是张护妹。咱们过年最是讲究，年夜饭更要讲究，老人常说，过年这5道菜别端上桌！寓意不好不吉利，一整年都要被笑话，大家别不当回事了！

第一个是狗肉，俗话说“狗肉不能上正席”，这是因为狗肉档次不够，登不了大雅之堂。而且还有一句俗语是“打狗散伙”，意思是把狗打的吃了，寓意在新的一年会散伙，所以在除夕团圆饭这么重要的场所，当然不适合吃狗肉。

二个是咸菜，在以前很苦的日子，老一辈过年都不会把咸菜当做年夜饭，因为咸菜有着不富裕的寓意，在以前没有食物当做下饭菜时，才会吃点咸菜。而年夜饭寓意在新的一年，要财源滚滚，此时再吃咸菜，寓意在新的一年又要过上苦日子。第三个是苦瓜，不能过年还吃苦吧？第四个是霉豆腐，跟苦瓜一样，不能来年还倒霉。第五个是不完整的鱼，有的地方讲究整鱼，意喻完美富裕。当然有的地方切块也是可以的，切块也有岁岁有余的寓意，只要餐桌上有鱼就可以了。不知道你家那边有这个讲究吗？说完了不能端上桌的5个菜，有两个菜年夜饭记得端上桌，来年一定大吉大利，平安又富裕。第一个：清炒四季豆——四季平安具体做法：1.四季豆放入水中清洗干净，然后把豆角两头的硬茬子切掉不要。再切成合适大小。2.把锅中水烧开，加一勺食盐和食用油，然后倒入四季豆焯水大约三分钟。注意了，这才是四季豆也是大部分蔬菜翠绿不变色的关键。焯水后控干水分备用。3.接下来切点肉末、蒜片、青红椒、干辣椒备用。4.重新起锅加油，倒入蒜片、干辣椒炒香，再倒入肉末煸出肉香和肉油，然后倒入十季豆翻炒个下。5.再加点食盐、白糖、味精翻炒，最后倒入配色的青红椒翻炒入味就可以起锅了。喜欢重口味的朋友可以加点小米辣、蚝油。6.像这样炒的四季豆，色泽翠绿，入口清脆爽口，有喜欢的朋友就转发收藏起来试试吧。第二个：红烧猪蹄——手到财来具体做法：1.猪蹄已经提前让老板剁好了，往里面加一勺食盐，再倒入老爸喝的白酒，加入多一点的清水清洗一下，淡盐水可以软化肉质，白酒能消毒杀菌，还能去除猪蹄里面的异味，用手充分的抓洗干净，洗好后先放一旁备用。2.接下来准备一点红烧猪蹄用的调料。准备一小块的白芷，白芷可以去腥增香，只需要放这一小块就够了，如果放多了就有中药味儿。再准备两个八角，一小块桂皮，桂皮不要放多，不然容易发苦。几片香叶，适量的辣椒、葱段和姜片。3.接下来锅烧热，加入适量的油，往里面加入一大把冰糖，我们先来炒个糖色，用勺子把冰糖敲碎，开小火慢慢的炒，炒至颜色变得焦黄就可以了，千万不要炒过了，不然就会发苦了。4.然后倒入焯好水的猪蹄，猪蹄一定要焯好水控干水分。把猪蹄充分的翻炒均匀，让猪蹄的表面都裹上糖色。5.然后再倒入准备好的大料，继续翻炒均匀，炒出香味。炒好后加入一罐老爸喝剩下的啤酒。再加入一点开水，如果用炒锅来炖的话，就多加入一点清水，再加入一勺食盐，一勺生抽，少许的老抽上色，大家看一下汤汁变成枣红色就可以了。6.煮开以后倒入高压锅中，盖上盖子，上气以后开中火压20分钟，20分钟以后关火再焖十分钟，时间到了以后，把压好的猪蹄倒入锅中，把里面的葱姜和大料都挑出来不要。7.再开大火收一下汤汁，把汤汁收至浓稠即可出锅装盘。哇，真的是太香了，这样做好的猪蹄色泽红亮诱人，吃起来非常的软烂入味，而且做法也非常的简单，喜欢的朋友赶紧转发收藏起来试试吧。此外还有一些有非常好寓意的一些菜——红烧鱼——年年有余口水鸡——金鸡送福卤水金钱肚——金钱满地肉丸子——团团圆圆生菜——生财有道排骨年糕——步步高升饺子——招财进宝

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