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距离年除夕只有几天的时间了，除夕夜是全家团圆的时刻，一桌丰盛可口的年夜饭是必不可少的，除夕年夜饭是人们一年中最重视的一餐饭，团圆饭既要荤素搭配，还要凉菜、热菜和汤品，一应俱全，大家围坐在一起，吃着佳肴，喝着美酒，看着春晚，一同守岁度除夕，迎接新年的到来。年夜饭菜单已出，1家人10道“吉祥菜”端上桌，寓意十全十美，年味足好吃不浪费，全家人都喜欢，一起来看看吧。

二道凉菜：顺风如意、安定富足

1.顺风如意--黄瓜拌猪猪耳

原料：猪耳朵（猪顺风）黄瓜八角香叶桂皮葱姜蒜高度白酒老抽生抽油盐

制作：将猪耳朵冷水下锅焯煮，煮开后撇去浮沫，加入高度白酒、生抽和老抽，加入葱姜段和八角等卤味大料，加盖转为小火炖煮三十分钟，加入适量的盐继续炖煮三分钟，关火泡上一个小时以上。泡好的猪耳切成片，将水果黄瓜刨成薄长片后卷起来，再放着围成一圈，中间放入卤熟的猪耳朵，淋上少许生抽和辣椒油即可。

2安定富足---莴苣拌腐竹

原料：腐竹(富足）莴苣红椒蒜生抽白醋辣椒油葱花盐

制作：提前将腐竹用冷水泡软，莴苣片加入1小勺盐拌均匀腌制一下；烧锅水放入少许盐，将腐竹进锅焯煮熟捞出备用。将两种食材放入大碗中，加入许蒜末和红椒圈；加入白醋、生抽和辣椒油，最后加入葱花拌均匀即可。

六道热菜：年年有鱼、蒸蒸日上、招财进宝、团团圆圆、牛气冲天、好运生财

1..年年有鱼---酱烧鳊鱼

原料：鳊鱼肉末豆瓣酱姜料酒酱油葱花油盐

制作：热锅凉油，鳊鱼入锅前吸干后，将其放入锅中去煎，将鳊鱼的双面煎至金黄，加入姜片继续煎一下。再在锅中的空余边，加入肉末进锅煸炒一下，煸炒干水分，再加入少许料酒和酱油，加入适量的水，加入1大勺豆瓣酱继续炖煮约8分钟左右，加入适量的盐调味，大火收汁即可。

2.蒸蒸日上---红薯蒸排骨

原料：排骨红薯姜片料酒海鲜酱葱花胡椒粉盐

制作：排骨块加入少许盐、淀粉、料酒和胡椒粉拌均匀，加入1大勺海鲜酱拌均匀后腌制一下。红薯块加入适量的盐拌均匀腌制一下。将红薯放入碗底，上面铺上排骨。烧锅水，将红薯排骨盘放入九阳家用多功能锅中大火蒸上二十分钟蒸熟，再拿出来撒上葱花即可。

￥九阳家用多功能电蒸锅淘宝旗舰店￥.9￥购买3.招财进宝---腐香花生猪手

原料：猪手花生腐乳冰糖料酒生姜片抽桂皮八角香叶高度白酒胡椒粉油盐

制作：先将猪手放进冷水锅中焯一下，加入少许姜片和高度白酒焯好后捞出备用；热锅凉油，将猪手块放入锅中翻炒至无水分，加入少许冰糖和香叶等大料等一起翻炒至冰糖完全融化，加入少许料酒和酱油继续翻炒；将炒过的猪手倒入电压力锅中，加入少许腐乳汁和水，加入洗净的花生米后加盖按下电压力锅上炖煮蹄花的功能键，时间到，”腐香花生蹄花“就炖煮好了，加入少许盐和胡椒粉调味，再按下电压力锅上大火收汁的功能键即可。

4.团团圆圆---四季豆烩豆腐丸

原料：肉馅老豆腐四季豆胡萝卜淀粉料酒姜末许油盐

制作：将肉馅和老豆腐按2：1的比例放入大钵中，加入适量的盐、料酒、淀粉、胡椒粉和姜末等调味料，带上一次性手套后将它们抓均匀。油锅中油烧至六、七成熟，将豆腐丸子放入油锅中炸熟，再升高油温，将豆腐丸子放入锅中复炸至金黄后捞出控干油分；烧锅水加入少许盐和几滴油，将四季豆和胡萝卜放入水中焯煮至八成熟。热锅凉油，将豆腐丸子放入锅中翻炒两下，加入焯好的四季豆和胡萝卜进锅继续翻炒两下，加入少许高汤炖煮三分钟，再加入适量的盐调味，大火收汁即可。

5.牛气冲天--洋葱青椒炒牛肉

原料：牛里脊肉片洋葱青椒姜片生抽料酒油盐

制作：牛肉片加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味料抓均匀，再分次加入生姜水抓匀腌制一会儿。烧热锅放入适量的油，将牛肉片放入锅中大火快速煸炒至变色后盛出；锅中少许油，将洋葱片放进锅爆炒香，将青椒放进锅中翻炒至微微变色，加入少许盐翻炒均匀，再将牛肉片放入锅中翻炒均匀，加入少许盐调味即可。

6.好运生财--蚝油生菜

原料：生菜蚝油蒜枸杞糖油盐

制作：热锅凉油，将少许蒜末放入锅中爆香，加入少许蚝油翻炒，加入1勺糖翻炒均匀，加入少许水熬煮成蚝油调味料汁。烧锅水放入少许盐和油，将洗净的生菜放入锅中焯至变色后捞出控干水分放入盘中。将蚝油汁浇淋在上面，表面撒上几颗泡好的枸杞即可。

一道热汤：万事大吉--红枣莲子鸡汤

原料：土鸡莲子红枣姜片葱花胡椒粉盐

制作：热锅凉油，将土鸡块放入锅中煸炒干水分，加入姜片继续煸炒一下，将土鸡块放入电炖锅中，加入洗净的莲子米，一次性加入足量的水，按下电炖锅中炖煮鸡汤的功能键；还剩下半小时的时候加入红枣后继续炖煮，炖煮好后加入少许盐和胡椒粉调味即可。

一道甜点：甜甜蜜蜜--南瓜小汤圆红豆汤

原料：红豆南瓜糯米粉冰糖

制作：将红豆用水泡上一晚上；将红豆放入苏泊尔电压力锅中，加入足量的水按下炖煮豆类的功能键，时间到，“红豆汤”就煮好了。南瓜去皮后切成片放入锅中蒸熟，将蒸熟的南瓜趁热碾压成泥，加入适量的糯米粉混合成光滑的面团。将南瓜糯米面团搓成小球，将准备好的南瓜小汤圆入红豆汤中去煮，加入少许冰糖，将它们煮熟即可。

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