对于大部分中国人来说，春节无疑是一年中最重要的节日。在春节前的除夕，一家人团圆相聚，吃上一桌热闹丰盛的年夜饭，对新的一年表达自己的美好祝愿，所以年夜饭的重要性不言而喻。再加上中国人讲究吉利话，吃年夜饭更是喜欢将各种有吉祥寓意的食材搬上餐桌，那么，在年夜饭的餐桌上一定要出现哪几样菜呢？年夜饭北方人的饺子，南方人的年糕，作为主食一定会出现。饺子象征金元宝，又有“交子”的谐音，无论是猪肉白菜馅，还是韭菜鸡蛋馅，都是最受人们喜爱的食物，既是饭又是菜，一盘饺子下肚，热气腾腾。而年糕则有“年年高升”的意思，不仅可以当饭吃，还可以炒菜煮汤，寓意也是相当好。饺子年糕温州民俗专家金文平曾经举例说过：“热菜一定要有鱼，而且端上来必须是一条完整的鱼，鱼也不能全部吃完，代表年年有余”，因此鱼也是年夜饭上的常客。居住在海边的人们吃海鱼，内陆地区的人吃淡水鱼，无论红烧清蒸，或是油炸煮汤，鱼的地位不言而喻。鱼在我国的福建地区，年夜饭的餐桌上一定会出现白萝卜，白萝卜的闽南语是“菜头”，谐音“彩头”，为了表达人们对新年好彩头的渴望，白萝卜做成的菜肴一定会出现在闽南人的桌上。正好冬季吃白萝卜最为滋补，在诸多大鱼大肉中，白萝卜又有解腻助消化的作用。白萝卜在我国的广东地区，发菜是过年时常出现的食材。发菜谐音“发财”，看起来乌黑茂密，煮汤最好。特别是家里有做生意的人，发菜汤是一定要出现的，一家人聚集在一起喝发菜汤，祈愿新年能够交上好财运。发菜汤在我国的台湾地区，台湾春节的第一餐吃的是“长年菜”，这是一种长茎叶，带有苦味的芥菜。长年菜有“长生不老”的美好祝愿，这种菜会比其他蔬菜更长，寓意长长久久，有收益更多、年岁越多的意思。长年菜腐竹，也是中国人在春节常吃的食材，腐竹谐音“富足”，也有“年年有福”的意思。腐竹作为豆制品，能制作出来的菜肴极多，又因为素食主义者也能吃它，因此年夜饭上常会出现腐竹这道菜。腐竹看到这里，相信不少人对年夜饭上要做些什么菜已经有计划了吧。其实，不同地区的人会在年夜饭上吃不同的东西，在大家的家乡肯定也有春节必吃的美味佳肴。人们辛劳了一年，就等着在除夕和春节的时候犒劳自己。年夜饭不仅上面这些食材常常出现在餐桌上，中国人也在年夜饭上尽可能地做到丰盛多样，宁可将其剩下，寓意“顿顿有余”，证明人们如今的生活越来越好，不再为吃穿发愁。所以这年夜饭就是各位大厨们大显身手的好地方，学会上面几道菜的吉利寓意，你也能在年夜饭上大显身手。年夜饭

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