大家好，这里是染心美食。今天就是除夕了，新年新气象，新年即将到来之际，染心给朋友们拜个早年！祝您和家人新春快乐，兔年大吉，阖家幸福，万事如意，心想事成！今晚就要吃年夜饭了，全家不仅阖家团圆，而且仪式感十足。在此，染心推荐6道家常硬菜，丰富餐桌绝对是一把好手，不仅味道鲜美，而且下酒下饭，一起来看看吧！

一、蚝油肉丸

材料：紫茄子g，青椒、红椒各半个，肉丸g，蒜末1大勺，蚝油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺

蚝油肉丸做法：

1、青椒、红椒切块，茄子切滚刀块，沾面粉，锅内烧热油煎，煎至表面焦黄；

2、另起锅，锅内烧热油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、红椒炒匀；

3、加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可。

二、香辣鸡块

材料：嫩公鸡1只(约克）、蒜各20克、蒜苗50克、姜、干辣椒5根、豆瓣50克、盐3克、花椒20余粒、酱15克、食用油75克、辣椒面料酒各25克、香油20克

香辣鸡块做法：

1、鸡杀后煺毛，去内脏和头、脚，洗净，砍成块。

2、姜、蒜均切片，蒜苗切寸段，干辣椒去蒂切成节。

3、锅内放食用油烧五成热，下干辣椒略炒，时段干辣椒去蒂切成节再下鸡块，盐、花椒煸干水气后，拨至锅边。

4、下豆瓣掺上辣椒面、酱油，至油呈红色时加料酒、姜、蒜炒香汁干时加入鸡块，用中火收汁淋香油起锅。

三、高升鸡翅

材料：鲜味酱油4汤匙（或生抽）；鸡中翅7个；姜片；蒜1瓣；小葱1根；料酒1汤匙；米醋2汤匙；白糖3汤匙；水5汤匙以上

高升鸡翅做法：

1、将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段

2、锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香

3、接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火

4、调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖

5、调入4汤匙鲜味酱油

6、接着加入1碗水，转中火不加盖慢慢炖煮

7、直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可

四、清蒸南瓜排骨

食材：小排、南瓜、剁椒、姜蒜末、料酒、生抽

清蒸南瓜排骨做法：

1、排骨切小块，用清水煮开捞起；

2、剁椒和姜蒜末混合，加入少许料酒和生抽；

3、热锅下剁椒和姜蒜末炒香，放入排骨继续炒一会；

4、南瓜切片，放在盘底，放入排骨，入蒸锅蒸上40分钟左右。

五、糯香可乐排骨

食材：排骨克、葱丝少许、姜块一大块、可乐ml、生抽2勺、老抽2勺、辣椒2个、料酒适量

糯香可乐排骨做法：

1、排骨冷水下锅，加料酒，焯水后备用；

2、把姜块拍一下用来铺底（电饭锅），之后放上焯好的排骨，再撒上葱丝；

3、加入生抽、老抽、可乐、辣椒，随口感喜好选择蒸煮30-50分钟；

4、依据个人喜好，选择是否需要上火收汁。

六、花椒鱼片

材料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

花椒鱼片做法：

1、将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2、将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。

3、放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4、放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。

以上就是染心整理的6道除夕团圆菜啦，怎么样，是不是有你喜欢的呢？赶快准备起来，今晚给家人一展身手吧~家人吃了都说好！