还剩下不到十天就是除夕佳节了，那么在除夕最重要的一件事情一定就是一家人围坐在一起吃团圆饭，共度这旧年当中的最后一段时光，一同迈入新的一年。

这顿团圆饭对我们各个地区的华夏儿女都尤为重要，但是由于各个地方的文化存在着一定的差异，年俗也不尽相同，所以年夜饭所准备的菜色也是五花八门。

就以小编所处的河南地区来说，这年夜饭饭桌上就有5样一定会出现的佳肴，如果没有这五样东西，老人会认为来年便会扑一场空，来和小编看看都是哪5样的东西吧。

扣碗小酥肉

这道菜在河南大大小小的宴席上的都能见到，在河南人心中是一道有着极好寓意的吉祥菜，但做法却并不是很难，根据个人喜好选用猪身上一个部位的肉切成小条，经过盐、料酒、生姜、十三香、与生抽老抽的腌制后裹上淀粉糊，下油锅炸至6成熟备用。

将小酥肉与花椒、葱、干辣椒一同放入小碗中，加入高汤上锅蒸一小时便制作完成了。故而小酥肉登上年夜饭的餐桌也有着蒸蒸日上的意头，预示着来年日子红火。

红烧大鲤鱼

小编家乡的红烧大鲤鱼或许与其他地方的鲤鱼有些许不同，一般年夜饭上吃到的鲤鱼都是从黄河中打捞上来的，与养殖成熟的鲤鱼相比更有滋味。而且这道菜也颇有渊源，早在春秋战国时期，地处中原的人达官显贵便已经将鲤鱼视作一道吉祥菜，流传至今红烧大鲤鱼也就成为了一道年夜饭上不可缺席的主角。

每家每户做出来的红烧大鲤鱼口味或许都不尽相同，首先要将鲤鱼开了花刀用香料腌制，去腥，下锅炸制鲤鱼表面起了硬硬的壳，然后再浇汁即可。每家调制的秘制酱汁都会有些许差别，但都各有千秋，它在年夜饭的餐桌上寓意着丰收，年年有余。

猪皮冻

这道菜一般需要在年前提前准备好，在除夕当天切好凉调即可上桌。制作猪皮冻一定要将猪皮上的杂毛，肥油全部清理干净，与清水和料酒一同下锅焯熟，然后再用干净的温水仔细清洗干净。而后再与香料、冰糖、盐、料酒、高汤一同放入高压锅压一小时晾凉后便可以凉凉等它凝固了。

猪皮冻的制作极为考验耐心，但是口感极佳，也有着“猪”事顺利的美好意图，所以即使是一道过程繁琐的菜式，它也一定不会缺席。

酱牛肉

在年夜饭的餐桌上，小编最喜爱的菜式便是这道酱牛肉了，它口感咸香却不柴腻，虽然食材简单，但想要做好这道菜也需要下一些功夫，在制作前需要先将牛肉的筋膜切断，再用去腥香料和酱油等调味品酱牛肉腌制四小时。腌制完成后再向锅中加入腐乳、生抽、香料包、十三香、盐、冰糖、与牛肉一同炖煮三小时方才完工。一般称这道菜为“牛”运亨通。

油炸花生米

自古以来花生都有着极好的寓意，它出现在餐桌上时身上饱含着人们长命长生，青春永驻的美好向往。又因花生多产，也经常饱含着对新人的美好祝愿。一般在炸制花生米之前会将花生用白醋浸泡一会儿，下锅后大概两分钟左右便可以捞出，在这时根据个人口味撒上食盐或白糖便可上桌。

酱牛肉和油炸花生米都是比较适宜的下酒好菜，那么在除夕之时餐桌上怎么能没有一瓶好酒相配呢？如果您还没有选定年夜饭餐桌上的配酒，小编这里有几款不错的平价好酒向您推荐。

孔府家酒

酿造这款酒的公司是由曾经孔府家中酿酒坊的后人所创办的，颇有历史渊源，在九八年曾经获得过中国食品博览会的金奖。技艺当然不容小觑。这款酒主要以高粱为原材料，配以其他粮食酿制而成。酒体透明清冽，绵软回甘，香而不燥，非常适合在新春佳节与家人共饮。

坤酱台

这款酒的来头也是不小，酿酒人是曾经在茅台厂任职三十余年的范应华老师傅。他曾经参与过《柔和酱香型白酒酿造工艺的开发及风味组分的研究》项目，且凭借过人的经验荣获过二零一五年度贵州省科技进步三等奖。由此可见范老师傅在酿酒技术上颇有见地。出自他之手的酒水品质自然不俗。

坤酱台53度酱香型白酒ml大曲坤沙固态发酵纯粮酿造年货送礼酒厂直发1瓶装京东好评率97%无理由退换旗舰店￥购买已下架

此酒开瓶后便能闻到浓郁的纯粮酒才能带来的甘甜香气。酒体微微发黄，细品之下会发觉此酒极具层次，不仅焦香四溢，回味绵甜，更能品尝到只有陈年酒才能给你带来的微苦口感，让人欲罢不能……正是因为其原料考究，选用茅台镇同款红高粱，使用工艺酿制，酿制完成后经过十年窖藏与十五年陈酿的老酒共同勾调才得以有此风味。

在过年期间无论是走亲访友还是招待宾客，其金色的外包盒配以红褐色字体都尽显奢华品质，如此好酒价格却只有百元出头，确实适合酒友们品鉴一番。

古井贡酒

这款酒想必大家都有所耳闻，它是我国的八大白酒之一。其色清澈透亮，宛若水晶。微甜香醇，回味久久不息。此酒是浓香型白酒中的佼佼者，能有如此高的品质，与其独特的地理环境是分不开的。酒水选用豪州市古井镇的地下水为水源，其余含丰富的自然微生物，相较于其他浓香型白酒来说多出16余种香味物质，自然深受大家喜爱。

今天小编介绍了五种在河南年夜饭桌上必不可少的佳肴，各位读者朋友们家乡还有什么在除夕夜会吃的菜式也可以分享在评论区与大家交流！

转载请注明:http://www.winrccard.com/jrqy/1454726.html