东北人的真正的年夜饭是除夕一家人团坐一起吃饺子，且时间选择在“辞旧迎新”之时，也就是农历跨年凌晨之前要吃完饺子。

东北人除夕吃饺子的习俗延续有上千年。在东北人的观念中，只有除夕夜一家人团坐一起吃饺子，才是过年。过年的仪式感也特别讲究。

按现在遗留下来习俗，除夕这天一家人要团聚在一起，这一家人以父系为核心，凡是父系血脉的亲人（现在一般是爷爷、父亲、儿子、孙子），家中出嫁的女儿可以不团聚。

所以过年这天，无论你身在何处，都要心系除夕这天，能回来的就回来过年，不能回来的也要寄送礼品，打招呼拜年。

唐朝王维有句诗“每逢佳节倍思亲”，说的是重阳节思念兄弟。而东北人过年是最思亲的时刻。

东北人比较重视亲情，通过过年传递孝道文化，在东北人的理念里，如果过年这天，子不归不孝道，如果一家人不相聚，似乎来年不顺利。

现今的仪式感是这样的，除夕这天，天黑之前的晚饭比较隆重。要准备自己家人认为最好吃的食材，最好喝的家乡老酒，拿出最好的厨艺。大摆酒席，推杯换盏，相互祝福。表达家庭成员的和睦相处，以及血脉相连之情。

这顿饭后，大家在一起，或看春晚，或娱乐，或陪孩子。一般是老人家开始准备包饺子的食材。

饺子馅儿这是有讲究的。过去东北人喜欢吃酸菜馅儿的，现在注重个性化。

一般情况下，包饺子需要一家人合作完成。如果有儿孙，那就更热闹了，最高兴的是孩子。

天一黑下来，孩子们就想着放烟花。所以大人们要陪孩子放烟花。东北的除夕是寒冷的，很多时候，室外雪花纷纷，或者寒风凛凛。但是，不可阻挡人们燃放烟花的热情。

爆竹声声辞旧岁。这爆竹声响彻云霄，一直到凌晨才可停下来。

在过去，没有电灯的时代，在吃饺子前，要在自家院落里点起篝火，然后燃放爆竹。

传说，灯火守岁，则是用光明之火，驱除黑暗鬼魅，以光明温暖铺垫人们走入新年新春。

按过年仪式，生篝火、放爆竹，接下来就是吃饺子了。

年夜饭可以包成各式各样的花式饺子。以水饺为主。水饺有招财进宝之寓意，也有团圆美满吉祥之寓意，煮水饺千万不要煮破皮了。

长辈主座，晚辈依次排列。一般来说，这顿年夜饭，就是以吃饺子为主，形式很简单，意义很重要。

吃完饺子，相当于过完了除夕，随即就是初一，初一是大拜年，因为是一家人，这时候趁热打铁。晚辈要拜年，长辈给压岁钱。

现在情况演变成以孩子为主角。小孩子要给父母拜年，给爷爷奶奶拜年，磕头是重要礼节，不过有的家庭“游戏化了”，并不注重磕头。但是长辈发红包（压岁钱）不能缺失。红包多少没有规定。

压岁钱是最有仪式感的年俗。

压岁钱，又称压祟钱，是中国年俗之一，最早起源于古代的祈福习俗，人们相信给孩子们一些红色的钱财可以辟邪驱灾，保佑他们在新的一年里平安健康。长辈们通过给晚辈压岁钱，传承了中国传统文化中对于家庭和亲情的重视，这也是一个家庭之间传递爱和关怀的方式，表达对下一代的期望和祝福。

东北人的年夜饭以吃饺子为核心，伴随着点篝火、放烟花、磕头跪拜、给压岁钱等仪式。

年年除夕辞旧岁，新春年年又不同。其实年夜饭几家欢喜几家愁。有的家人把这顿饭吃成了揪心饭，甚至是散伙饭。人性善恶是非，在这个年夜饭也表达的淋漓尽致。

声明：文章所采用的插入图来自网络