导语：大年三十除夕夜，提醒“6菜不上桌，福气不进门”，莫忘老传统“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”今天是大年三十除夕夜，是除旧布新、阖家团圆、祭祀祖先的日子。吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，开环畅饮！北方风俗有谚语说：“初一的饺子，初二的面，初三的合子往家转。”按老传统，这初一、初二和初三我们都知道吃什么了，那么大年三十除夕夜吃什么寓意比较好呢？比如，“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”；还萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如烈火烹油等等。老辈人说，“6菜不上桌，福气不进门”，大年三十除夕，有哪6样菜是要上桌的呢？一、鸡鸡鸭鱼肉是年夜饭里常见的食材，也有很好的寓意，比如，鸡寓意吉大利和吉祥有福气。并且，鸡的营养成分非常多，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。有温中补脾、益气养血、补肾益精等作用。鸡肉的做法很多，可炒食、煮食、蒸食、炖汤等等。平时我们吃惯了炖的和煮的，大年三十了，肉菜太多了，推荐大家做一道“松花鸡腿”营养又美味！1、选用鸡大腿（剔骨）+料酒+盐+一品鲜酱油+葱姜+花椒粒+胡椒粉+蚝油揉搓均匀，腌制一下备用。2、这步很关键，一定要把腌制好的鸡腿肉皮朝下码放在案板上，然后上面码上事先切碎的松花蛋丁，最后用锡纸包裹成长柱形，放蒸锅上汽后蒸15分钟即可取出，待凉了后放入冰箱冷藏保存。二、牛肉牛肉的脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。大年三十除夕夜做一道以牛肉为主材的菜寓牛气冲天的美好寓意。牛肉的做法很多，可生吃，也可烤、炒、红烧、乾制、清炖或做成肉丸等等。需要注意的是，牛肉涮的时候感觉很容易熟，实际上非常不容易熟烂。建议，在制作美食的时候，放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶就能使其熟烂。另外，牛肉不宜常吃，不是因为它贵，而是牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，像消化功能弱的老人和幼儿等要少吃，建议一周一次较好，可不要贪嘴啊！三、扇贝扇贝还含有丰富的优质蛋白质，低脂肪，扇贝中锌的含量较多，维生素含量与鱼类近似。并且还含维生素A、维生素B族、维生素E等营养成分，特别是其体内含有对人体极为有益的欧米伽3脂肪酸，可降血脂、软化血管。但是，要注意，扇贝的可食部分都必须充分煮熟，不能生吃。大年三十除夕夜做一道冬瓜扇贝汤、蒜蓉粉丝蒸扇贝、口蘑烧扇贝丁等，既美味又有“宝贝”的寓意。四、鱼鱼是大年三十除夕夜必不可少的食物，在过去家里条件在不好，年夜饭的餐桌上也会有鱼。因为，“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，按照老传统，吃鱼的时候要从中间开始吃，把鱼头鱼尾留下，留到大年初一那天吃完，也喻示“年年有余”。年三十这天一般会用鲤鱼来红烧，是比较家常的一种做法，营养又下饭。并且，价格实惠，弄很大一条也不会有压力。不过，建议大家再弄一些海鱼，海鱼中的Ω－3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。并且，海鱼口感鲜美嫩，容易消化，适合老年人吃。比如，带鱼含有卵磷脂和丰富的DHA、EPA，非常有营养。不喜欢吃带鱼的，也可选择其它海鱼，比如像多宝鱼等。五、红烧肉红烧肉一般都是用猪五花肉来做，五花肉中肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，并且，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸等。大年三十，做一道鲍鱼五花肉寓意日子红红火火。猪肉中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（一种有机铁）和促进铁吸收。不过，美味不是所有人都能享受的，由于猪肉中胆固醇含量偏高，像有糖尿病和肥胖人群及血脂较高的人是不建议多吃得，管住嘴，以后才能迈动腿。红烧肉的做法非常多，在网上一搜一大堆，基本步骤都差不多，就不在这里分享做法了。六、大虾大虾是目前很常见的一种食材，不管拿一种虾，都含有丰富的蛋白质和矿物质（钙、磷、铁等），并且，海虾含有碘质，对人类的健康极有裨益。大虾做熟后呈红色，比较喜庆，年夜饭中弄一盘大虾还是不错的选择。需要注意是，大虾可以和燕麦、韭菜花、白菜（做熟的）、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，但不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒。更不可以和果汁、黄豆、红枣同食。年夜饭菜品多，不建议大家把大虾做的太复杂，弄一盘盐水大虾，既简单又有营养。1、先把大虾清洗一下，然后去除虾线，把虾枪和虾须一同剪去备用。2、煮的时候，先把葱姜块、料酒、盐和花椒粒放入水中烧开，煮出香味后再放入处理好的大虾，盖盖焖煮至虾颜色变红后关火即可。南方和北方年夜饭有差异，这六道菜不是都一起做了，而是选择适合自己的。大年三十除夕您都准备做什么了？期待您的分享！最后祝大家，新年快乐，家庭幸福安康，财源滚滚，平平安安！

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