年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。在外工作的人都会在趁着除夕来临回老家和家人团聚，目的是在过年前一家人一起共度农历新年。年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究很多寓意。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。下面就给大家介绍一下山东年夜饭必不可少的四道菜

1.羊肉汤

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

在山东单县羊肉汤最为出名，是单县最有代表性的传统名吃，已有多年的历史。“单县羊肉汤”以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为“中华第一汤”。有时间大家可以来尝一尝哦

2.蒸碗肉

蒸碗肉是一道色香味俱全的名菜。以猪五花肉、梅干菜，酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油等先把猪肉皮涂上一层蜂蜜，在油锅里把猪肉炸的焦黄，然后切薄片放到蒸碗里放进锅中蒸制，蒸出的肉，鲜香软糯，肥而不腻，很是解馋。

3.白酥鸡

白酥鸡，相传产创于清朝初期，经过多年十几代人改进，白酥鸡已是山东成武特有的地方传统名吃，顶白底红，半球型，蒸制而成。成品脆嫩、酥软、鲜香。高蛋白、低脂肪，老少皆宜。

4.蒸甜糯米

该小吃是由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成；糯米补中益气，豇豆有“补肾豆”之称；枣泥有调和百药之功效，对人的健康长寿极有裨益；莲心有强心作用，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中益气作用，甜糯好吃，年饭必备。