今天是除夕佳节，家家户户杀鸡宰鸭，人们一大早就开始准备晚上的年夜饭了，对于中国人而言，过年最重要的莫过于年夜饭了。

一家人齐聚一堂，吃年夜饭，既代表着阖家团圆，又寄托了人们希望新的一年里能够福气满满，万事顺心。

年夜饭如此重要，自然不能马虎对待，年夜饭不仅讲究菜肴要丰盛，还讲究菜品要寓意好，寓意越好的菜肴象征着新年能够收到更多的福气和好运。

老一辈人常说：“5菜桌中放，人旺财也旺”，今日除夕佳节，这里所说的5菜是啥？建议大家了解一下，年夜饭更能做到心中有数。

1、红烧肉：红红火火

红烧肉是中国除夕佳节的传统菜肴之一，色泽红润，肉质酥软，味道鲜美的红烧肉，寓意着新年生活能够红红火火，充满了喜庆的氛围。

红烧肉的做法其实并不难，将五花肉切成块状，然后放入锅中进行炖煮，然后捞出沥干水分，锅中炒糖色，再将沥干水分的五花肉放入锅中翻炒上色，加入少许清水，水开后小火慢炖，最后大火收汁即可。

2、清蒸鱼：年年有余

除夕年夜饭自然少不了鱼这道菜肴，鱼在中国传统文化中是一种很吉祥的动物，比如鱼跃龙门等等。

年夜饭餐桌上出现鱼这道菜肴，寓意着新年能够年年有余，生活富足之意，再加上鱼类营养丰富，不管是老人和小孩都很适合吃。

年夜饭餐桌上的鱼讲究有头有尾，讲究鱼的完整性，所以大家在制作鱼类菜肴时，可以选择一斤左右的鱼，这样不会造成浪费，烹饪也更加方便。

鱼的做法有很多，其中清蒸鱼，红烧鱼深受人们的喜爱，尤其是清蒸鱼制作简单，只需要加入少许蒸鱼鼓油，蒸出来的鱼肉味道就非常鲜美。

3、鸡肉：大吉大利

鸡与吉祥的“吉”字是谐音，在中国传统文化中有着吉祥的象征意义，据说，只要在年夜饭上放上鸡肉，就能为整个家庭带来好运。

在传统习俗中，有些地方的人们比较讲究，会将整只鸡端上餐桌，象征着团圆美满，大吉大利之意。

在广东，福建，浙江等地区，人们喜欢将鸡肉切成块状，然后蘸着各种蘸料一起吃，这种比较清淡的口味，能够品尝到鸡肉的原汁原味。

4、扣肉：团圆美满

扣肉也是传统年夜饭中最常见的一道菜肴，扣肉整个外观看起来呈现出一个半圆的形状，很像中国传统的金元宝。

所以扣肉在年夜饭的餐桌上也有十分重要的寓意，象征着新年能够和和美美，团圆美满吉祥之意。

扣肉需要一定的烹饪技巧，将五花肉放入锅中进行蒸煮，然后放入锅中进行油炸，让猪肉其虎皮状，然后在将炸好的猪肉切成块状。

上面放入梅干菜，香菇，冬菜等配菜，然后在倒扣过来放入蒸锅里蒸30分钟，这样做出来的扣肉软烂入味，肥而不腻，让人回味无穷。

5、肉丸子：福禄寿喜

肉丸子在中国的饮食历史上有着悠久的传统，它是一道由猪肉，萝卜，马蹄等原料混合捏成的小圆球，煮熟后具有鲜嫩多汁的口感。

肉丸子圆鼓鼓的，寓意福禄寿喜之意，在江西，湖南等地人们年夜饭上的餐桌上，肉丸子是必不可少的菜肴，深受人们的喜爱。

以上这五道菜肴在中国年夜饭中的地位不可忽视。它们不仅是美味佳肴，更寄托了人们对来年生活的期望，最后祝大家除夕快乐，新的一年能够大吉大利，美满团圆，财源广进。

对此，你是怎么看待的呢？

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