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在除夕夜，做一顿上好的年夜饭，一家人团团圆圆地围坐在一起，是人生一大享受。很多人喜欢去酒店吃年夜饭，觉得既省事又好吃，但是在家里全家一起动手做一顿年夜饭更有年味儿，而且更健康。当然，丰盛的晚餐上每道菜都有其吉祥寓意，每个菜名都想讨个好彩头，这也是全家对于来年的美好期盼。今天程程就为大家推荐几道吉祥健康的开年菜！
一、 大吉大利：年夜饭吉祥菜
板栗烧鸡，是一道汉族名菜，属东北菜、川菜、湘菜等，主要材料为带骨鸡肉、板栗肉。这道菜的特点是补脾胃、强筋骨、止泄泻。板栗中所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病，还有极高的矿物质和维生素C、B1、B2等，有强身健体之用，素有“干果之王”的美称，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的菜，非常适合春节期间享用。
材料：
主料：栗子（鲜）克、鸡腿克。
调料：大葱10克、姜5克、料酒5克、盐5g
做法：
1、将鸡清洗浸泡在水中，吐出血水。板栗剥壳洗净；
2、将鸡切块，主料、调料和水放入内锅中搅匀；
3、合上压力锅锅盖选择“肉/鸡”，开始烹饪；
4、烹饪结束，将锅内食物搅拌均匀后出锅。
二、 红红火火：年夜饭吉祥菜
红烧猪蹄，是一道以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量比肥肉低。它能防治春节期间天气寒冷皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。味浓适口，肥而不腻，有助于脾胃健康。
原料：猪蹄克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤克
1、将猪蹄刮毛洗净后切成小块；
2、将猪蹄焯水，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫；
3、将主料、调料和水放入锅内并搅拌均匀，
4、合上压力锅锅盖选择“豆/蹄筋”，开始烹饪；
5、烹饪结束，将锅内食物搅拌均匀后出锅。
三、 金玉满堂：年夜饭吉祥菜
玉米排骨汤，是一道食补汤品，主要食材是玉米和排骨。在春节期间吃油腻食物较多，玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，同时有健脾益胃、防癌抗癌的作用。在秋冬季节，用排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。
材料：
主料：排骨g，玉米g
调料：姜：5g，盐：5g
做法：
1、排骨洗干净，焯水备用。
2、玉米切小块，姜切片备用。
3、将玉米块、排骨、姜、调料放入内锅中搅匀。
4、合上压力锅锅盖选择“肉/鸡”，开始烹饪；
5、烹饪结束，将锅内食物搅拌均匀后出锅。
四、 鸿运当头：年夜饭吉祥菜
鱼头豆腐汤，是一道营养丰富味道鲜美的家常菜。鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，豆腐含钙量借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍,而且可以暖身健脑，使人皮肤润泽细腻。
材料：
主料：鲢鱼头克豆腐。
调料：姜5克青蒜10克料酒10克盐3克
做法：
1.鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块；
2.豆腐切成长厚片，准备好所有调味料;
3.将主料、调料和水放入锅内并搅拌均匀，
4、合上压力锅锅盖选择“鱼类”，开始烹饪；
5、烹饪结束，将锅内食物搅拌均匀后出锅。
五、 步步高升：年夜饭吉祥菜
红烧凤爪，属于东西交汇、南北通吃的大众开胃菜肴。鸡爪含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
材料：
主料：鸡爪g、
调料：豆瓣酱10g、盐3g、糖8g、耗油10g、料酒 20g、生抽5g、生姜3g
1、将鸡爪洗净后备用；
2、将主料、调料和水放入锅内并搅拌均匀；
3、合上压力锅锅盖选择“肉/鸡”，开始烹饪；
4、烹饪结束，将锅内食物搅拌均匀后出锅。
六、 年夜饭吉祥菜——欢聚一堂
八宝饭，就是将米类，豆类经过合理的搭配，烹煮成的饭食。糯米补中益气，枣泥有调和百药之功效，对人的健康长寿极有裨益；莲心有强心作用，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中益气作用。多种米和豆类的搭配营养功能全面，香味十足。
材料：
主料：薏仁米50克，白扁豆50克，莲子肉50克，红枣20个，核桃肉50克，龙眼肉50克，糖青梅25克，糯米克
调料：白糖克。
做法：
1、 将核桃炒熟、莲子去芯，其它食材提前洗净浸泡4h；
2、 将主料、调料和水放入锅内并搅拌均匀；
3、 合上压力锅锅盖选择“杂粮饭”，开始烹饪；
4、 烹饪结束，将锅内食物搅拌均匀后出锅。
提前祝各位小主
新春大吉，身体健康，阖家幸福！
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浦江御景湾
73-平米，两居室、三居室、四居室
