文：葛维屏

农村是中国文化的后盾与源泉。

孔子说过：礼失求之于野。大野里，可能因为它有着强大的体量、身份与比重，因而能保存更多的传统影响。

现在我鲜明地体验到这一点。

父亲与母亲都是外地迁居来的，他们既不能带来原来家乡的传统习俗，也不会接纳到本地的风俗文化，所以，对民俗传统的了解与掌握，只能是支离破碎的。

前几天，我听班上同事讲，除夕晚上有“压锅”的风俗。

我很好奇，什么叫“压锅”？

同事说，这是除夕晚上，一定要煮几条鱼，在吃过年夜饭之后，装上两条鱼，放在碗里，盖进锅里，表示“年年有余”。

同时，另一只锅里，还要放上一碗“圆子”，也是用来“压锅”的，表示的意思是“幸福团圆。”

用谐音图一个吉利，是中国人的独擅胜场的天赋。同事还说，“面条”叫“钱串子”，原来看起来一贫如洗、光滑皎洁的面条，也能和一鼎千金的钱扯上关系，而“饺子”还被民间想象成“弯弯顺”，倒给人一种牵强附会的幽默之感。

但不管怎么说，我倒想到我的奶奶曾经说过的一句话：“一百个女人一个样，一种麦面一百个样。”在我奶奶的那个时代，仅仅看到女人的肉体上的相同，而没有想到女人心有七窍，女人的机心才是五花八门，丰富多彩的。而“面”这一种原料，却可以在人的手心里幻化变形，变身为形形色色的面制品，这就为人们用面这份原料、打制出各种名目繁多的花头经食物提供了方便的路径。

我特意就“压锅”这一风俗，去问了父亲，父亲说不知道，我问母亲，她的老家在上海崇明，也说不知道。

这也难怪我不知道。

后来，我查了一下资料，发现“压锅”的风俗还是挺普及的。而“压锅”的各种各样的“压”的吉祥物，也是五花八门，从中我们倒可以看到民间的心理诉求与内在渴望。

我大致从资料中把“压锅”的一些吉祥物罗列如下，不知朋友们那里有没有“压锅”风俗？“压锅”物又是什么？

1、豆腐。年初一，揭开锅，里面豆腐惊艳亮相，意思是不言而喻的，民间习俗的“谐音文化”再次发挥作用，“豆腐”的音调形同“逗富”、“都富”，啥意思，大家都能心领神会。

我母亲前几天也说，到菜市场买了几条鱼，还买了一块豆腐，也是取“豆腐”所喻义的“富贵”之义。然后我们聊天时又说到豆腐在过去的年代里，对于中国人的生活的意义。那时候条件艰苦，没有可能顿顿吃到肉，豆腐成为人们饭桌上最不可或缺的一道佳肴，不仅吃起来可口，同时也保证了基本的营养供给，只是，我小时候吃到豆腐就觉得倒胃，但也没有办法。不过，我小时候，倒是喜欢将生豆腐放一点酱油，当成吃粥的陪伴，倒是挺有味道的，相当于现在吃的“豆腐脑”。

2、桂花糕。糕与高谐音，所以，“桂花糕“的意思，就是“富贵步步高”，今天早上，我还与儿子到超市里，买了大糕，虽然不是很喜欢吃，觉得太甜太腻，但自小时候就明知其义的吉利象征，到春节期间还是要置办一点回来的。

3、“葱”表示“葱茏兴旺”的意思，意味着全年的生活丰裕足食，不紧紧巴巴。在中国民间的语境里，葱被认为是喜庆之物，又是驱邪之物，为什么会这样？因为“葱”与“冲”谐音，可以荡涤邪气，保平佑安。过年的时候，家里的器什上，都要放两棵葱，叫“压喜”。

4、面鱼。当然鲜鱼也是“压锅”之物，但民间还会用“面”蒸成“鱼”的形状，大小相当于一根筷子长，再用红豆或黑豆给它装上眼睛，以它来体现对“年年有余”的心理祈愿。

5、饺子。大年夜吃过饺子之后，把剩余的饺子装进碟子里，再放到锅里，意思是连年丰衣足食。

6、馒头。馒头是用面发的，所以吉祥的寓意就是今后的日子越来越发。与馒头相似的食物，在习惯食用的地区，则以“压馍”来表示吉祥，取“放了压锅馍，一年有吃喝”之意。

在民以食为天的古代社会，锅里有得吃，是人们的最大的生活期盼，所以这就很自然地洐化出“压锅”的风俗，锅里充实了，来年才不会闹饥荒，缺粮。现在虽然衣食无忧，但习俗中对生存要义的强调，却原封不动地保存了下来，这或许就是民俗后面的活化石的意义吧。