这个时节，再过上几天

家里的长辈就要开始制作一道除夕夜必备的菜：

“鲞冻肉”

小编不知道别的地方有没有这道传统菜

作为一个土生土长的柯桥人

是每年都能看到它的~

鲞冻肉

鲞冻肉是浙江绍兴地区的经典菜肴

同时也是除夕餐桌上必备的一道菜

鲞（xiǎng）是鱼鲞，为当地俗称

外地朋友认识的不多

鱼鲞即是鱼干，以黄鱼鲞最为著名

鲜美少刺

是制作鲞冻肉最好的食材

“鲞冻肉”由文火细煮而成

鲞肉配伍，咸鲜合一

鲜香酥糯，红亮晶莹

油而不腻，别有风味

关于鲞冻肉还有个民间的故事

相传有一农户，婆婆刻薄，媳妇很是贤德。除夕“分岁”吃饭时，婆婆故意把鲞头烧入鲞冻肉中而专让媳妇食用。小叔见状批评其母，不该如此对待嫂嫂，媳妇听后笑对小叔道：“叔叔错怪了婆婆好意，婆婆这是为让嫂嫂讨个吉利，今年有鲞头，明年更有享头了。”媳妇这番话打破了尴尬局面，婆婆深受感动，从此一家和睦，日子越过越好，因而流传至今。

小编家的“鲞冻肉”都是放笋的~

小编酷爱其中的笋

来源：绍兴E网

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