鸡

年

吉

年

年

俗

食

俗

二十三

糖瓜粘

二十四

扫房子

二十五

磨豆腐

二十六

炖大肉

二十七

宰公鸡

二十八

把面发

二十九

贴倒有

★三十晚上

闹一宿

正月初一

饺子

正月初二

面

正月初三

合子往家转

正月初四

烙饼炒鸡蛋

正月初五

剁馅包饺子

正月初六

遛百病

正月初七

人胜节

正月十五

闹元宵

正月二十五

填仓熬鱼汤

二月二

吃焖子

-解读天津老年俗-

年是鸡年，吉也。

汉文帝的“博士”韩婴所著《韩诗外传》说鸡是“德禽”，有“五德”：“头戴冠者，文也；足傅距者，武也；敌在前敢斗者，勇也；见食相呼者，仁也；守时不失者，信也。”

文武勇仁信——当然是对“完人”的最好诠释，鸡年祈吉，大吉大利，于国家社会有祈愿，于家庭个人有期盼，年俗就是盼望幸福的林林总总。

从腊八开始，人们就已经为过年做准备，“忙年”，一切都是为了“辞旧迎新”，一直到年后二月二，一整年中热闹的过年才落下帷幕。

什么最笼络人心，自然是各种团圆吉祥意义的好食好味：二十三糖瓜粘、二十七宰公鸡、初一饺子初二面……没有什么比安安稳稳地做团圆饭吃团圆饭更地道的“幸福”了。

除夕年夜饭

荤馅饺子“更新交子”还得留碗“接年饭”

除夕这一天的年夜饭，是家家团聚的时候。

天津市烹饪协会专家委员会委员赵永强表示，大年三十儿从午饭开始就有讲究。

“午饭是丰盛的菜肴和稻米饭，天津人一般会选择全家福之类的锅子菜，米饭则要留一碗做接年饭，取家有余粮之意。”晚上是荤馅饺子，取“更新交子”之意。这种饺子都是混馅儿，加鸡蛋、虾仁或蟹黄、海参、韭菜等。年夜饭又称为“团圆饭”，要求菜肴丰盛，荤素搭配，要凑十个菜，以求“十全十美”的吉利。

「春节期间吃饭，就是每种食材都有说法。萝卜，俗称菜头，祝愿有好彩头；虾仁、炸鱼等煎炸食物，意为家运兴旺；韭菜谐音久财，以示年寿财源长久；甜食，喻示甜甜蜜蜜。」

赵永强表示，在年夜饭中，最重要的一道菜就是鱼，“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”，图个吉利，图个喜庆。

除夕之夜，团圆饭要求家庭全体成员都参加，座次长幼尊卑有序。

如果有人赶不回来，要给他留个座位，摆上碗筷和酒杯。多说吉利话，各人适量饮酒以庆贺春节。

年夜饭要慢慢吃，有的人家从掌灯时分开始，一直吃到深夜。晚饭后，家家要把涮洗完空着的锅和面盆等处都放上干咸鱼和硬皮糕点“福喜字”，以取多福多喜、吉庆有余之意。

天津人在除夕包饺子时，有言语禁忌，就是在和面与调馅的搭配上，忌讳说“少了”“没有”“不够”之类不吉利的话。为了讨吉利，在过年饺子里包进一枚硬币，认为吃到它的人在新年能发财交好运。

同时，赵永强还介绍说，饺子还象征安定无忧。“专家研究说，旧时京津地区俗话说：要命的糖瓜，救命的饺子。

到了除夕夜煮饺子时，决然不会再有人来登门讨债了。在除夕之夜，忌讳外人突然闯入，因为不速之客前来串门或债主上门讨债，对一个家庭欢乐的年终团聚都是大煞风景的干扰。”

文

的咦

编辑

流食吴小兜儿

要命的糖瓜救命的饺子

赞赏

长按

转载请注明:http://www.winrccard.com/xgcs/1451282.html