大家好！欢迎来到美食星期八，今天跟大家分享的是：元宵佳节，教你6道抢手的硬菜，吃饭喝酒不愁没好菜，节味十足！

元宵节同除夕一样，是家家户户尤为重视的节日，挂上花灯，吃着元宵，品尝着满桌的好菜，让人舒适又开心。今天就为大家分享6道抢手硬菜，吃饭喝酒不愁没好菜，寓意红红火火，团团圆圆，节味十足！

第一道：

这道砂锅番茄牛肉，强烈推荐，谁吃谁喜欢。牛肉的酥烂，伴着番茄的微酸微甜、超级开胃下饭。

食材：牛腩2斤、西红柿2个、洋葱1/3个、香菜1棵、油盐适量、番茄酱2汤匙、生抽1汤匙、姜1块、八角2个、香叶4-5片、白胡椒粉1茶匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙

1.把牛肉顶着肉丝的纹路切成块，顺丝切牛肉塞牙，而且不容易炖熟烂。牛肉块不要切得太小，焯水后，牛肉会缩水。

2.姜切成片，洋葱切成条，西红柿去蒂，切成块。锅内加入水，冷水下入牛肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，把牛肉的血水煮出来，这样煮出的牛肉吃着不腥，将牛肉捞出。

3.把牛肉捞出后，放到温水中，把牛肉洗净，捞出，沥净水分待用。锅内加入油烧热，下入八角、香叶、姜片、洋葱条爆香，再下入番茄酱翻炒均匀。

4.下入牛肉翻炒1-2分钟，再加入料酒和生抽翻炒均匀。把炒好的牛肉放到砂锅内，加入热水，白胡椒粉，白糖，水量要没过牛肉，大火烧开，盖上锅盖，转小火煮1.5小时，将牛肉煮熟烂。

5.到时间后，下入西红柿，加入盐调味，大火烧开，转中火，将西红柿煮熟，关火即可.

第二道：

这道年糕烧排骨味道也是绝绝子，比常见的土豆烧排骨要好吃太多，烧好的年糕吃起来软糯入味，排骨酱香浓郁，好吃到舔手指都不为夸张。强烈推荐。

食材：排骨，年糕，八角、香叶、姜片、葱段、干红椒

1.排骨段、年糕条分装进大碗，加入清水浸泡半个小时，泡过后把排骨清洗干净，年糕捞出待用。

2.排骨倒进锅内，加入适量水和料酒，大火煮开，将浮沫撇净，处理好后捞出排骨沥干水分。

3.锅内加油，烧热后放入排骨翻炒，炒到微微变色。再放入冰糖、生抽、红烧酱油翻炒上色。

4.然后放入八角、香叶、姜片、干红椒、葱段翻炒几下，再倒入足量热水，炖煮四五十分钟，至排骨熟透。

5.接着去掉葱姜八角香叶，再放入年糕和盐，继续炖煮七八分钟，炖入味后大火翻炒收汁。最后放入香菜或者葱花即可上桌。

第三道：

避风塘炒虾这道菜味道是真不错，取名也很新奇。这菜吃起来也很有意思，在酥香脆嫩的面包糠的找虾，夹起裹着面包糠的虾入口，香酥鲜美，吃过后满嘴留香。也强烈推荐。

食材：明虾20只、蒜末、小米椒圈、面包糠、葱段、料酒、蒜片、盐、白胡椒粉、白糖、玉米淀粉

1：虾去头，用牙签在虾头往下的第二个关节处挑出虾线，之后清洗干净放入碗中。

2：放料酒、蒜片、白胡椒粉、少许盐抓拌均匀，腌制10分钟。

3：腌好的虾再次洗净，用厨房纸稍微擦干表面的水分放入碗中，倒入玉米淀粉拌匀。

4：平底锅放油，油热后放入裹好淀粉的虾，煎至虾的表面酥脆出锅。

5：另起锅放少许油，油热后放蒜末和小米椒圈（多一点蒜末更好吃），待蒜末变得稍微黄后倒入面包糠，大约克左右，翻炒一下后倒入煎好的虾再一起煸炒均匀，之后根据自己口味调入少许盐和白糖即可出锅。

第四道：

东坡肉是中国的传统特色美食，东坡肉吃起来的口感，软软嫩嫩的油而不腻，口味恰到好处，相比普通红烧肉，美味加倍。特别的好吃。

食材：五花肉一大块，小葱两根，姜，八角，花椒，香叶，桂皮适量，糖（较多），盐，生抽、料酒、水淀粉适量

1、整块五花肉，形状最好是长方形或者正方形的，放在锅内焯水，皮朝上放置，水开后大概两三分钟后捞出沥干水分，炒一些糖色备用。

2、将锅内加水，放入焯过水的五花肉块，加入姜，小葱、料酒，中火煮上大概半个小时左右，煮到肉刚好能用筷子扎透，不用煮太熟即可，捞出备用。

3、平底锅略微刷一下油，将刚才焯过水的大肉块一个面一个面的用小火慢慢的煎，直到六个面都略微焦黄，注意随时倒出熬出来的油，保证锅内基本是无油状态，煎好以后捞出备用。

4、换一个大点的锅，加底油烧六成热，放入姜片，蒜，八角，桂皮香叶爆香，加入煎过的红烧肉略微翻炒一下，中间加入适量的生抽、盐调味。

5、加入漫过五花肉的水，倒入糖色再次煮上1个半小时后，锅内的汤汁已经不多了，五花肉也基本色泽红润了，转大火收汁，注意尝一下咸淡，可放盐调味。汤汁很少的时候，把肉捞出摆盘备用。

6、锅内加入适量的水，加入剩下的糖色，加入一点糖、生抽，水淀粉略微勾芡，浇在已经摆好盘的东坡肉上即可。

第五道：

麻辣口水鸡是川菜中的经典菜品，是以香嫩清淡的鸡肉，搭配又麻又辣的酱汁做成，最大力度的保留了鸡肉的营养，蘸着麻辣酱汁吃起来，滋补又不失风味。

食材：鸡腿2个、小米椒、香菜

1、2个鸡腿放入盐水中，倒入一勺料酒浸泡10分钟去除腥味，10分钟后洗净控干水分后，往鸡腿中加入适量的盐、少量的五香粉揉搓均匀腌制15分钟。

2、腌制过后放入蒸锅中，上汽后大火蒸25分钟左右至鸡腿完全熟透，取出晾凉。

3、石臼中加入大蒜和小米椒捣碎，倒入碗中加入一勺芝麻，浇上热油搅拌均匀，加入2勺生抽、1勺陈醋，适量的盐和鸡精再次搅拌均匀。

4、鸡腿晾凉之后倒入撕成大块，将调好的料汁倒入其中，撒上香菜搅拌均匀就可以了。

第六道：

腰缠万贯，用粉丝和大虾做主料，添上蒜蓉酱简单蒸一蒸，吃起来满口鲜香、别有滋味。

食材：大虾9只、粉丝1把、大蒜1头、小米椒、蚝油1勺、生抽1勺、适量的盐和鸡精

1、准备一把粉丝放入温水中浸泡至变软，大虾清洗干净，挑出虾线去掉虾头，去掉虾壳留虾尾再冲冲洗干净，在虾背中间开一个大口，将虾尾从虾背的大口中穿过去。

2、大蒜拍扁去皮后切碎，小米椒清洗干净切碎，大蒜末与小米椒碎放入碗中，加入一勺蚝油，倒入一勺热油激发出香味，搅拌均匀让蒜末与小米椒充分接触，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

3、粉丝泡软后缠成圈，摆在盘子上，将大虾放在粉丝圈中，放上一勺做好的蒜蓉酱。

4、大虾和粉丝全部放好后，放入蒸锅中蒸10分钟左右，至大虾和粉丝熟透。

5、蒸好后取出，均匀的撒上葱花、淋上蒸鱼豉油，浇上热油激发出香味即可，周围码上黄瓜片增加美观，一份美味饱含寓意的“腰缠万贯”就做好了。

这6道抢手的硬菜您学会了吗，喜欢吗？

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