都说一方水土养一方人，这句话充分说明了咱们中国地大物博。在辽阔的中华大地上，每个民族，每个地区的人文习俗美食口味上，也各不相同。日常中除夕、元宵、端午、中秋这些节日，大家应该再熟悉不过了。但是，咱们中华民族文化博大精深，历史源远流长，还有许多鲜为人知的地方特色节日，这些地方节日一直流传至今。今天小C就来跟大家讲一个美食节日——伏羊节。聪明的朋友听到“伏羊节”三个字，再对照当下的节气，应该猜到节日的大概内容了。“伏羊”即入伏以后的羊肉，而伏羊节就是咱们中华传统美食节日，每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月。之所以有的朋友没有听说过，是因为伏羊节是以徐州为中心的淮北地区特有的一种饮食文化节，其它地区并不多见。而“伏天吃伏羊”最早可追溯到尧舜时期。自古以来，淮海地区民间就有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。伏天食用羊肉的习俗，是一种质朴的养生理念，在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举。在历史上有记载，彭祖时代（徐州古称彭城，篯铿因受封于彭城所以又名彭祖），徐州地区普遍有食羊之习俗，彭祖创造的“羊方藏鱼”（中国传统古典菜中被称为第一名菜），正是那个时代羊菜烹饪技艺的升华。据《汉书》记载，皇帝“伏日，诏赐从官肉”。当时的“官肉”即为“三牲”（牛、羊、猪）之首的羊肉，伏天皇帝与从臣们共享羊肉已是确信无疑了。《汉书》中亦有“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳”的记载。宋朝之前，宫廷宴席上大都以羊肉为主。从汉字构造看，“示羊”为“祥”、“羊大”为“美”、“鱼羊”为“鲜”、“食（介）羊”为“养”等，无一不隐喻着人们对羊肉菜肴的追求和对美食烹饪的感悟。从徐州当地的历史文化传统中，你可以看出古人对羊肉的热爱。几千年前，注重饮食和养生的彭祖便推崇羊肉；后有汉高祖刘邦喜吃羊肉，据《史记》中记载刘邦年轻时曾杀羊设酒宴客。另外徐州是汉代画像石出土最多的地区之一，在铜山县汉王镇出土的一块《庖厨图》上便画有庖厨用羊肉烹制食物的图景。在庖厨里，是待烤的羊肉串，还有悬挂的羊腿；从而可见当时徐州地区食羊风俗。出土的汉画像石上有许多画面，《庖厨图》、《烧烤图》、《宴饮图》，都有烧烤画面，非常逼真，那炉子，都与现代仿佛。古代人烧烤叫“炙”，在火上烤肉。有的是家人聚餐，有的是会客宴饮，有的是贵族拜谒，均有烧烤、羊肉串的画面。可以说明在汉代徐州地区，烧烤、羊肉串，已经是进入家庭、府第的比较时尚的生活方式。伏羊美食节期间，伏羊节举办地各大宾馆、饭店、羊肉馆都推出系列“伏羊菜系”接受市民的品评。全羊宴、羊肉汤、烤全羊、烧全羊、羊肉串、羊肉火锅、地锅羊肉、清汤羊头、风味卤羊头、羊三宝、手抓羊肉、香酥羊排、精品羊杂、红烧羊腿、羊肉煎包、羊排等，各式各样的羊肉烹饪菜品，都将出现在伏羊节中。直至今日伏天吃伏羊的风俗已经从淮海地区向全国蔓延，上海、山东、安徽、江苏、辽宁、湖北、浙江等省市均在入伏期间举办伏羊节。徐州彭祖伏羊节更是被授予江苏省级非物质文化遗产称号。萧县伏羊宴习俗被评为安徽省非物质文化遗产。

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