#年夜饭必吃的一道菜#

除夕夜来啦，各家各户都在准备年夜饭，我也分享一下我家的年夜饭菜单，4荤2素1甜品1道汤，一共8道菜，寓意来年发大财。

一、蒜香烤翅根

翅根/黄酒/生姜/大蒜/生抽/老抽/白砂糖/黑胡椒粉/蜂蜜/青椒/红椒/胡萝卜/植物油/食用盐

1、翅根解冻，加黄酒，老抽，白砂糖，黑胡椒粉，生抽，食用盐调味。

2、大蒜压成蒜泥，加姜片放入翅根一起腌制过夜。

3、腌制好的鸡翅根排入烤盘中。送入烤箱，°上下火中层，烤制10分钟。

4、准备配料，青椒红椒洗干净切块，胡萝卜去皮切块。

5、青椒红椒胡萝卜焯水备用。

6、将鸡翅根取出翻面，刷蜂蜜和植物油。

7、放入青椒红椒胡萝卜，再次送入烤箱，°上下火烘烤12分钟。

二、红烧鲳鱼

生姜/大蒜/大葱/鲳鱼/生抽/老抽/白砂糖/黄酒/植物油/食用盐/鸡精

1、葱姜蒜切好备用。鲳鱼解冻，在肚子上横切几刀。

2、平底锅热油，下葱姜蒜煸炒出香味。

3、锅内留油，鲳鱼下锅煎至两面金黄。

4、加黄酒、老抽、清水、白砂糖去腥调味。

5、大火收汁出锅，表面撒葱姜蒜，浇热汤。

三、酱牛肉

牛腱子/黄豆酱/甜面酱/生抽/胡葱/生姜/香菜根/黄酒/黄冰糖/花椒/八角/白芷/陈皮/桂皮/干辣椒/香叶/洋葱

1、牛腱子冲洗干净，用清水浸泡4小时。

2、牛腱子控水放入大锅，加生抽，黄豆酱，甜面酱，胡葱，姜片，香菜根，黄冰糖、花椒、八角、白芷、陈皮、桂皮、干辣椒、香叶搅拌均匀，腌制过夜。

3、腌制好的牛腱子放入大锅，加入腌制的汤汁，清水，黄酒，洋葱大火烧开，转小火慢炖1.5小时。

4、煮好的牛腱子焖30分钟，捞出沥干水分晾凉，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，第二天取出切片。

四、黄焖鸡

鸡腿/青椒/红椒/干香菇/生姜/黄酒/生抽/黄冰糖/老抽/胡椒粉/植物油/食用盐/鸡精

1、青椒红椒洗净切片，干香菇泡发，鸡腿肉剁成块，泡干净血水。鸡腿肉下锅焯水，出锅沥干水分备用。

2、热锅凉油，姜片下锅翻炒出香味。

3、下鸡腿肉翻炒至边缘焦黄。

4、加入黄酒，两勺老抽一勺黄冰糖，半勺老抽，适量胡椒粉翻炒至冰糖融化。

5、加入清水以及泡香菇的水，大火煮开之后转小火炖30分钟。

6、倒入青椒红椒翻炒至断生。

7、出锅前撒食用盐和鸡精调味。

五、咸菜炒绿豆芽

绿豆芽/咸菜/青椒/大蒜/植物油/食用盐/鸡精

1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟。

2、青椒洗干净切条，大蒜拍烂。

3、热锅凉油，大蒜下锅煸炒出香味。

4、咸菜和绿豆芽翻炒至断生。

5、下青椒条翻炒至断生。

6、撒食用盐和鸡精调味。

六、香干炒鸡蛋

香干/鸡蛋/红椒/尖椒/大蒜/植物油/食用盐/鸡精

1、香干切条，青椒红椒洗净切条，鸡蛋打散，大蒜拍烂。

2、热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，摊成均匀的鸡蛋饼，鸡蛋饼出锅切条。

3、平底锅倒入植物油，放入大蒜煸炒出香味。

4、香干和鸡蛋饼下锅翻炒均匀。

5、青椒红椒下锅翻炒至断生。

6、撒食用盐和鸡精调味，出锅装盘。

七、虫草花山药炖猪骨汤

猪骨/虫草花/山药/生姜/黄酒/食用盐/鸡精

1、虫草花洗干净，山药去皮切成长条。猪大骨剁成小块。

2、放入适量黄酒、生姜调味，大火烧开。

3、大火烧开之后，倒入虫草花。

4、倒入山药，大火煮10分钟。

5、大火煮10分钟，转小火炖30分钟，关火焖1小时，出锅前放入食用盐和鸡精调味。

八、红糖酒酿元宵

糯米粉g/热水g/酒酿/红糖/清水

1、糯米粉加热水揉成团，静置20分钟。

2、静置好的面团分成等分，搓成长条，切成小元宵，滚圆。

3、平底锅放水，元宵下锅煮熟出锅备用。

4、平底锅放水，倒入红糖，和酒酿煮开。

5、倒入元宵搅拌均匀，出锅。

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祝各位新年快乐，新的一年幸福满满，钱包鼓鼓