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导读：

随着人们陆陆续续的返乡，这也宣告着一年当中，最大的美食盛宴即将开启，有的人奔赴几千公里，就为了和家人吃一个团圆饭，这大概就是年味。

年夜饭也叫团圆饭、团年饭，它特指年尾除夕，也就是春节前一天的阖家聚餐。不管你在哪里，也不管你今年过的怎么样，有没有挣到钱？父母都希望自己的孩子，能够平安到家，然后一家人坐在一起，吃上这顿年尾最重要的晚餐。

腊月所有的准备，都是为了这顿年夜饭，它不但丰富多彩，而且还很讲究寓意。1月21日除夕，年夜饭“5个不”要懂，辞旧迎新安康纳福，建议了解。我们在制作年夜饭的时候，也是有讲究的，不仅是只图寓意，还要让家人吃的舒心。那“5个不”具体指的是什么呢？

第一：不要过于油腻

有些人为了凸显家庭“实力”，餐桌上都是大鱼大肉，而且基本上没有素菜，认为吃大鱼大肉的话，来年可以衣食无忧。事实上，现在很多家庭都是营养过剩，像一些大鱼大肉每天都在吃，此时我们完全可以换换口味，这样家人也更爱吃。

太过于油腻的食物，老人也比较不好消化，对于年轻人来讲，还容易造成肥胖，所以年夜饭一定不要为了寓意，而全是一些大荤的食物。

第二：不要烹饪的太硬

这个“硬”是指一些需要炖烂的菜肴，不能太过于硬，像一些老人上了年纪，牙口会不太好，而年轻人喜欢吃有嚼劲一些的，如果炖出来排骨或者肉，比较硬的话，老人可能吃不了，甚至吃完之后各种夹牙也会不舒服，所以在烹饪的时候，要记住一点不能太硬了。

常见需要炖烂一点的有猪蹄还有排骨，甚至是牛腩等，这些都要把它炖的烂一点，老人吃的话，才会觉得太硬。

第三：不要过于辛辣

吃年夜饭的时候，老人和孩子都要考虑到，家里有小孩子而且比较多的那种，在烹饪年夜饭的时候，就不能够太过于辛辣，事实上很多的孩子，压根都吃不了辣，如果在做菜的时候，都是重口味的话，孩子吃的也不开心。

我们在制作年夜饭的时候，辣椒点缀一下，或者是可以直接制作成辣的蘸水，这样孩子也可以开心吃肉喝汤，喜欢吃辣的也可以满足。

第四：不要上寓意不好的菜

前面我们已经提到，年夜饭不仅要丰富，还要求寓意要好，每个地方的菜或许是不一样，但是都会有些禁忌，比如有的地方莲藕不能上桌，有的地方豆腐不能上桌等，像一些咸菜、豆腐渣之类的，都最好不要端上桌去。

此外，就是当地忌讳上桌的菜，也不要忘记了，因为老一辈人可能会很在乎这些，所以为了一家人都开心，寓意不好的菜就不要上桌了。

第五：不要过于“图新鲜”

这个“新鲜”指的是菜的品种，比如往年不常吃的菜，今年都把它端上桌，这个也是要注意的，因为很多的人，吃习惯了家乡味，这个时候突然来一些没吃过，或者是奇怪菜，在你看来，这个价值不菲，但是没准老人就不爱吃。

我爷爷就是这样的人，像买的大虾、螃蟹之类的，他都不爱吃，甚至尝都不尝，而一些传统的菜肴，他却非常喜欢吃，实际上很多的老人都有这个习惯。

什么是年味？应该是大家都觉得不错的美味佳肴，这些菜带有很强的地域性，甚至显得有些独特，但正是因为它的特殊性，才会让你一直念念不忘，在外面即使吃山珍海味，可能都不及家里的一顿饺子。所以团圆饭不要过于的去标新立异，遵循传统，才是家的味道。

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