上海小囡的春节除了

全家团圆的喜乐气氛

家家户户门上的喜庆门联

还有那每逢过年必定出现的上海米道！

奥扫来看看这些不可或缺的菜你都吃过了吗？

熏鱼

熏鱼上海人又叫做“爆鱼”。此爆鱼非彼鲍鱼，是用青鱼块制作而成。春节吃爆鱼，不但有“年年有余”的寓意，爆字更是有“爆发”的意思，相信你们餐桌上一定不会少了这道菜吧！

四喜烤麸

烤麸、香菇、木耳、花生米，这四喜经过烹制，鲜香入味。烤麸的“毛孔”将汁水吸足，一口下去，甜咸鲜的酱汁瞬间涌出，惊艳整个味蕾。并且烤麸也有“靠夫”之意，寓意家里的男丁来年更加顺利！

狮子头

以前家里都会在除夕前就准备做狮子头，而且一做就做好多好多，可以从除夕吃到年初七。吃法多种多样，红烧、清蒸、炖汤都可以吃，象征团团圆圆。现在即使在饭店，也一定会点这道菜。

油爆虾

油爆虾是地道的本帮菜，年夜饭桌上自然不能少。带有甜味的炸虾外脆内嫩，风味独特。并且因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以也有节节高深的好寓意哦！

响油鳝糊

酱汁丰满的响油鳝丝也是很多上海吃货们的心头好！在端上来的时候用热油淋在鳝丝上，发出“嗤”的一声，再撒上胡椒粉，那味道怎一个“嗲”字了得！也是很多人家里过年必吃的一道硬菜。

蹄髈

虽然现在很多人都不爱吃蹄髈，绝对稍稍有一些肥腻，但是在年夜饭的饭桌上，还是会有他的一席之地。慢炖的蹄髈不仅十分入味，而且也非常酥香。

水笋烧肉

每年过年的时候，这道菜一烧就是一大锅，连续半个月天天都能在饭桌上见到。这是一道越烧越好吃的菜，经过一天天的反复煮熟，最后几乎找不到一块完整的肉，肥肉已经化成油，瘦肉成了颗粒状。此时的水笋却越煮越入味，吸饱了肉汁。

扣三丝

扣三丝也算是一道功夫菜，特别考验厨师的刀工。要把猪肉、鸡肉、冬笋切成一丝一丝后堆成小山，寓意着金银堆如山。也是上海人年夜饭常驻嘉宾。

水晶虾仁

水晶虾仁曾被评为“上海第一名菜”！饭桌上自然要有它的一席之地。清炒的虾仁鲜明透亮，香气四溢。有些家庭会加一些冬笋丁提鲜，米道更是嗲！

八宝饭

传统的八宝饭都是甜口的，然而今年王家沙的“蛋黄肉松八宝饭”一经出世又掀起一股排队风波。当然如果有时间，不如自己在家DIY制作，放上自己喜欢的食材，甜口咸口皆可，真是方便又美味呢~

汤圆

上海人习惯大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆，意味着新年圆圆满满，而且要有汤水，寓意有财有势。过去上海人过年最忙的是磨水磨粉，自己做汤圆。现在很多人都去老字号买手工汤圆回家下来吃。

以上这些你都吃过了吗？

不要忘记今年是鸡年

所以怎能少了鸡肉美食？

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