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再过两天就是除夕了，你准备自己在家动手做年夜饭吗？一桌讲究的家宴，可不仅仅是一桌子菜，它还需要合适的酒、漂亮的餐具、相宜的桌椅。来看看各路专业人士的推荐吧！

家宴食

在家做菜，没你想的那么难。不论是火锅、中式或者西式大餐，提前做好准备，一桌做下来，基本只需一个半小时就可以开饭啦。

中式.八宝葫芦鸭

家宴导师：王勇

杭州西子湖四季酒店金沙厅总厨

主材：2斤半左右的光鸭

八宝料：板栗丁、火腿丁、笋丁、猪肉丁、鸡肫丁、冬菇丁、莲子、虾仁、糯米。做法：1.将光鸭去内脏洗净，整鸭去骨，不要破皮。2.鸭子洗净后，放葱姜、开水、黄酒烧开，烫鸭子。血水烫出来后，用干布擦净，抹酱油、黄酒给鸭上色。3.糯米饭及火腿、香菇等八宝料加调料炒熟，塞进鸭子里，扎出葫芦形状定型，下油锅先炸后蒸，蒸2个半小时以至鸭肉完全酥烂。4.最后去掉绳子，浇汁后装盘。中式.闻香鸡

家宴导师：江虹

从事中餐厨师10多年，曾是虎跑会馆的行政总厨，现在自己主理一个叫“闻香”的私厨品牌。

主材：土鸡、生姜、料酒、酱油、冰糖

做法：1.将土鸡去内脏洗干净2.往肚子里塞好生姜，再在砂锅底下铺好一层盐，把鸡放入锅内，再加料酒、酱油、冰糖，用大火炖两个半小时。

3.闻香鸡在收汁的过程中，要不停地把汤汁往肉上面浇，让肉更入味的同时也防止锅底焦掉。

西式.烤肉眼配黑椒汁

家宴导师：陈新

曾任五星级酒店西厨副厨师长，现正在筹备自己的工作室。

主材：肉眼（解冻）、洋葱、胡萝卜、西芹、黑胡椒、盐、红酒

配菜：洋葱蘑菇香菇黑椒汁：牛骨汁西芹白葡萄酒黑胡椒粗碎盐橄榄油做法：1.用盐、黑胡椒、西芹、胡萝卜、洋葱、红酒把肉眼腌制半小时。2.洋葱切丝，蘑菇切块，香菇去蒂切块，备用。3.如果自己做黑胡椒汁，洋葱、西芹切细碎，用橄榄油炒香，加黑胡椒，继续炒香，加白葡萄酒收干至没有酒味加牛骨汁收浓稠，加盐、胡椒调味，待用。4.加热煎锅，放橄榄油，炒洋葱丝、蘑菇、香菇至金黄，加盐和胡椒调味，放入烤盘。5.烤箱预热℃，烧热平底锅，加少量橄榄油，煎肉眼至两面褐色置于洋葱蘑菇烤盘上放进烤箱，15-25分钟后取出，装盘，淋上黑椒汁。西式.烤芝士海鲜意大利斜管面

家宴导师：陈新

曾任五星级酒店西厨副厨师长，现正在筹备自己的工作室。

主材：意大利斜管面、洋葱、大蒜、番茄、番茄酱、马祖雷拉芝士、虾仁、小鱿鱼、带子、白鱼、罗勒叶橄榄油、白葡萄酒、盐、黑胡椒、欧芹

做法：1.意大利管面在盐水中煮5分钟，捞出沥干，用少许橄榄油拌匀，放凉待用。2.洋葱、大蒜切末，番茄切块，白鱼切块，欧芹切碎。3.热锅，加橄榄油，炒洋葱、大蒜至软，海鲜炒熟，加白葡萄酒收浓。4.加入番茄，一部分罗勒叶煮软，加番茄酱收浓，加入面、盐、胡椒调味，装盘，撒上芝士。5.烤箱预热℃，把撒上芝士的面放进去，烤十分钟即可取出，表面撒上欧芹。

火锅

家宴导师：柚子

吃乎火锅店店主

主材：

肉类——牛肉、羊肉、猪五花、午餐肉、培根、火腿、香肠，按个人食量决定。蔬菜——娃娃菜、大白菜、青菜、油菜。菌菇——金针菇、蘑菇、平菇或香菇。海鲜——按个人喜好，但海鲜容易使火锅的汤底变得浑浊，所以建议最后再放。配料：葱、蒜、香菜，起到增香的作用。蚝油、香油、麻油，三选一。吃辣的话，可把小米椒切成剁椒，也可整根直接放入做佐料。酱料：腐乳酱、花生酱、老干妈辣酱、豆豉酱，再往里面加百搭配料（葱、蒜、香菜）。还可以买牛肉酱、沙茶酱、芝麻酱、海鲜酱、菌菇酱。试试这样吃：不辣：蒜粒、芝麻酱（或花生酱）、海鲜酱拌在一起，再加适量腐乳、酱油、葱花，加一汤勺煮沸的锅底汤汁，搅拌蘸食。辣味：蒜粒、香辣酱、剁椒酱、牛肉酱少许，加适量芝麻酱、腐乳、葱花，加一汤勺煮沸的锅底汤汁，搅拌蘸食。家宴酒

酒与菜的关系就像是一男一女，一个来自土星，一个来自金星，看似不同的个体，一旦掌握了其中的“黄金搭档法则”，美食美酒即成最佳拍档，温馨之感秒间“带入”。

配酒的黄金法则

清淡型

白葡萄酒

新鲜清爽，果香轻盈，有酸度，有的还略带矿物质的风味，适合清淡的菜和海鲜类菜品以及冷菜。

柔滑、芬芳型白葡萄酒

香气令人心旷神怡，适合搭配放了香料的鱼类和其他海鲜和河鲜。

橡木味白葡萄酒

酒体丰郁、酒精度高，适合搭配烧烤、鸡肉、猪肉以及用奶油烹调的食物。

果味型红葡萄酒

酒体轻，单宁低，酒精度低，适合头盘、色拉、意大利面条、比萨、香肠、奶油土豆等等。

单宁重、丰厚红葡萄酒

酒精度不低，适合牛排、羊排、芝士味重的菜。

奢华而柔顺红葡萄酒

适合炖肉、口咸的菜、口辣的菜，这类酒和许多香料是协调的，比如说迷迭香、肉桂、百里香等等，这类酒也适合于配烤肉，比如烤羊肉串、烤牛肉。

西班牙的雪莉酒、葡萄牙的波特酒、德国冰酒、匈牙利的托卡伊、法国滴金庄贵腐酒，可因甜品的甜度不同而选择搭配。

家宴器

再没有什么比圆桌更具年味的了。中式的桌，需要中式的碗碟筷箸来搭配，瓷器最相宜。

1君和如意纹圆桌

说是中式，但其实都经过了改良，更符合现代人的审美需求。全实木制作，采用了黑檀木，也算是红木的一种。木质较硬，因此经久耐用。日常使用时，不可用湿布擦拭，每隔1个月，最好用点油脂护理，据说，它能像美玉那样，越来越润。

2景德镇碗碟

一碗两碟的组合。其中一碗为汤碗、饭碗，两碟分别是菜碟、果壳碟。这样的餐具既可以直接使用，也可以当做装饰品。

家宴菜单、收好不谢菜鸟也能搞定的初级版三道菜

鱼干或腊肉

葱香鲫鱼萝卜汤

烫茼蒿

需要开一点脑洞的进阶版五道菜

凉拌豆腐

山药排骨汤

香菇荷兰豆小炒

烤鸡翅

海鲜焗饭

需要朋友们帮忙的华丽版七道菜

冷菜：爽脆大拌菜

汤：全家福

主菜：黄鱼鲞红烧肉

咸肉春笋炖鸡

葱油鳊鱼

清炒菠菜

甜品：八宝饭

有了我们的推荐，除夕想来顿盛宴不用愁！为小微点赞！

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