民以食为天，饮食是中华文化的精粹之一。辞旧迎新的除夕对于中国人而言，是极其重要的一天，年夜饭也是一年之中最特别的一顿饭，寄寓着团圆的喜悦，新年的祝福。年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等。和家人一起，用舌尖去旅行，让味蕾记住美好的生活滋味。湖北一碗排骨藕汤里的亲情　湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配。 　　年三十的团圆饭，湖北人的餐桌上，“三全”宴可吃得相当讲究。年夜饭中，一般要用“三全”，即全鸡、全鱼、全鸭，还要有“三糕”—鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”—鱼丸、肉丸、藕丸。 　　除此之外，在荆州、沙市一带，人们在新年的第一餐中必吃鸡蛋。这表示在新的一年中，人们能实实在在、踏踏实实地过日子，寄予“吉祥如意”的希望。　东北小鸡炖蘑菇的乡土情雪村的一首歌，让许多人认识了猪肉炖粉条，在东北人的年饭中，猪肉炖粉条是分量十足的大菜之一，所用的粉条是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。而赵本山的小品让更多人认识了小鸡炖蘑菇。 　　宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤，小鸡炖蘑菇的营养价值很高。因为小鸡炖蘑菇里用的小鸡，是用乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也纯，其余香也浓；炖鸡的蘑菇是用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，越炖越香，榛蘑因为长在榛树下而得名，用榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。东北的菜，最大特色是炖。多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖。 　　东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和其他菜肴一起下锅炖之。营养搭配合理，符合食物多样化的营养学要求。在东北年夜饭的桌子上，“酸菜炖白肉血肠”也是必不可少的。冬天，白菜的保存方式便是将其腌酸，与五花肉一起，大火炖东北人最常吃的血肠，既可用来下饭，也可少放盐，当饭吃。江南一杯元宝茶的味道从年少时对肆无忌惮享受美味的期待，到年华渐去对山珍海味也厌倦之时，年夜饭几经变味，却始终是许多饕餮之徒一年中最重要的一顿饭。说到除夕夜，年夜饭最能体现扬州人对食物的热情与讲究。各种烧、煮、煎、炸的食物，花样繁多，香味诱人，但无论如何餐桌上不能缺的就是鸡。象征吉祥如意。“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”，肘子象征荣华富贵，豆苗象征平平安安，这些好意头的菜年夜饭一般都会有。年夜饭扬州人也很讲究吃水芹菜，意味着路路通；春节吃年糕，义取“年胜年，藉以祈岁稔”，寓意万事如意年年高。　春节里喝“元宝茶”，从字面上理解，它带有“富贵”、“财富”之意。上海人在正月初一的茶杯中放一两枚橄榄，名曰“元宝茶”。过去茶馆中跑堂还会讨个吉利口彩，说道：“吃了元宝茶，一年四季赚元宝。”茶客听后大悦，加倍付茶钱。四川麻辣团圆饭　四川人即便不在家过年，通常也会收到来自家乡自制的腊肠，在他们的年夜饭中，可以没有鸡鸭鱼，但是不可没有川味香肠。和广东一带的腊肠不同，四川过年必备的香肠多半是麻辣味的。四川无菜不辣，香肠也不例外。将猪肉切成肉丁状放入盆子里，放入花椒粉、辣椒粉、盐、味精、白糖、白酒等调料。腌制4~6个小时，待味入肉丁里。然后再将肠衣洗干净，将一头打死结，将肉丁灌入肠衣里。大约10厘米的时候，用麻绳打一个结，接着继续灌入肉丁，在10厘米处又用麻绳打结，一直循环，直至肠衣用尽。最后将制作好的川味香肠悬挂在通风的地方，待7天左右，便可放入沸水中蒸煮。而其中最大的区别莫过于调味料的掌握，麻辣味才是其精髓。 　　四川传统年夜饭很丰富，有凉拌鸡、腊肉香肠拼盘、镶碗、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、红烧什锦、豆瓣鱼、坛子肉、八宝饭等，还要加上俏荤菜、炒时蔬、银耳羹等。传统川味年夜饭，由于四川人多地广，东西南北中不同地域有细微差别。如川南风味，就以煎、炒、蒸、烧居多，味道偏甜酸，名菜有东坡肘子。川东风味，则擅长咸鲜味，颜色深味道浓，名菜有达州的灯影牛肉。你的家乡有什么传统美食呢？不管是哪种类型，都是家乡特有的味道。无论我的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，总有一种味道，以其独有的方式，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。即将回家过年了，让我们一起放下手中的手机，与家人一起，品尝家乡的美味，共度这新春佳节。







































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