今天就是大年三十，

扬州的年味愈发浓厚起来，

家庭主妇们也开始置办年夜饭了。

除夕之夜的这一顿年夜饭，

向来最为扬州人所看重。

过去，绝大多数人家，经济拮据，物资匮乏，主妇们都要省着用钱。唯有过年的时候，一家人才能借此给自己一个心安理得的理由——岁末年终，一家人都辛苦了天，该好好慰劳自己一下啦。因此，这一顿年夜饭可以说是一年之中最为丰盛的，席间菜肴应有尽有。

扬州人的年夜饭到底吃个啥？据老扬州说，扬州人的年夜饭讲究不尽，餐桌上的每道菜，都要有吉祥的寓意。

炒水芹：路路通

“

水芹俗称“路路通”，与茭白、莲藕、芡实、

慈姑、荸荠、莼菜、菱角并称水中八仙，

寓意工作、学习顺顺利利。

”

炒安豆苗：平平安安

“

老扬州把“豌豆”称为“安豆”，

寓意平平安安、安安稳稳。

安豆苗和上面的水芹，

是非常典型的扬州人大年夜餐桌上的吉祥菜。

”

青菜豆腐：保平安

“

青菜、豆腐都是绿色食品，且营养丰富。

这道菜利于身体健康，含有“保平安”之意，

而且，豆腐谐音“陡富”，也寓意来年发大财。

”

什锦菜：十全十美

“

什锦菜以咸菜为基础，

配以金针菇、胡萝卜、木耳、

冬笋、白芹、黄豆芽、豆腐干、千张结、藕

等十多种素菜，重油炒成。寓意十全十美。

”

红烧鲢鱼：年年有余

“

因为“鱼”和“余”同音，余下它，

象征着在新的一年里，生活宽裕、年年有余。

切记：这道菜当天不能吃哦，

象征着去年的东西，

一直余到了第二年，年年有余嘛。

”

大杂烩：全家福

“

杂烩又称“全家福”，

象征着阖家欢乐、幸福安康，

过年全家聚在一块，这道菜绝对应时应景。

”

红烧狮子头：团圆吉祥

“

扬州话里，“狮子头”又称“斩肉”，

红红的，圆圆的“狮子头”，

正应合了团圆吉祥的意思。

”

红烧肉：红红火火

“

肉本身就代表着富裕，

红烧肉更能表示来年的日子

红红火火、富裕十足。

”

蛋饺：招财进宝

“

盘子里那一排排蛋饺，

像极了一锭锭的金元宝，

蕴含着黄金满屋、招财进宝之意。

”

春卷：迎春喜庆

“

春卷里面包着菜，且形似金条，

表示聚“财”，财源滚滚。

其中的“春”字也含有迎春喜庆之吉兆。

”

八宝饭：团团圆圆

“

八宝饭含有蜜枣、枸杞子、莲子、核桃、葡萄干等，

分量足、味道甜，最适合全家人享用，

象征团团圆圆，年味十足。

”

包子：蒸蒸日上

“

年前，家家或蒸了包子，或买了现成的回来，

在年三十晚上，一盘包子可以作为面食，

同时也象征着我们的日子蒸蒸日上。

”

云片糕：步步高升

“

云片糕的名称是由其

片薄、色白的特点而来的，

其特点是质地细软，

犹如凝脂，能久藏不硬。

糕与高谐音，蕴含着来年步步高升。

”

鸡汤：清泰平安

“

有人说，鸡年一定要喝鸡汤，应时应景。

其实，年夜饭的鸡汤也是有寓意的，

它象征着清泰平安。

”

芝麻藕盒：节节高

“

芝麻藕盒是一种传统油炸食品，

扬州人对它情有独钟。

藕、面粉、芝麻交织的美味，

寓示着来年如芝麻开花节节高。

”

水煮大虾：龙腾四海

“

水煮大虾是一款由葱、活虾等原料制成的菜品，

寓意“龙腾四海”。虾营养丰富，

且肉质松软，易消化，对身体健康好处多多。

”

子孙饼：子孙满堂

“

在扬州，家家户户过年都要烙子孙饼，

象征着团团圆圆、子孙满堂，其重要性不亚于年蒸。

子孙饼里面是包馅的，馅有黑芝麻、豆沙等。

”

红烧带鱼：代代有余

“

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，

鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。

由于谐音，红烧带鱼蕴含着代代有余的意思。

”

汤圆：团团圆圆

“

汤圆由糯米粉等做成，

一般有黑芝麻、豆沙等馅料。

市场中也有许多新颖的特色品种，

大家可以自由选择。

春节必吃的汤圆永远是团团圆圆的美满寓意。

”

橘子：大吉大利

“

橘子的“橘”和“局气”的“局”同音，

象征大吉大利。

扬州方言中有“走大局”这个说法，

大年夜在饭桌上放几只橘子，

饱含对家人满满祝福。

”

就这样，一桌色、香、味俱全，并饱含寓意的年夜饭，在一家人和乐融融，祈盼来年多福吉祥的氛围里开吃啦！各位小伙伴们，三十晚上坐在桌前，千万别忘了念叨一声“平平安安”“红红火火”“团团圆圆”“步步高升”“大吉大利”……

上面是小编给小伙伴们，

总结的各种年夜菜，

其实，

大年夜的宴席规矩也是很有讲究的。

咱们一起来看看吧！

长辈先入席，晚辈才能入座

我们中国是一个有着尊老敬老优良传统的国家。这个传统体现在饭桌上就是，长辈先入席，晚辈才能入座。吃毕起身前，年轻人要向长辈点头致意，才能离开。

长辈不动筷子，晚辈不能先吃。

这也是体现了对长辈的尊重，如果一上桌，你就急吼吼地率先吃起来，别人会觉得你缺教养。

吃饭别吧唧嘴，喝汤不能吸溜

喝汤不许吸溜，吃饭不许吧嗒嘴，要闭上嘴嚼，这些都是礼貌的体现。如果你不这样做，家中长辈一定会皱起眉头说教你一顿。

筷子不许立插米饭中

筷子不许立插米饭中，因为这象征香炉，只有死刑犯的辞阳饭才这样插筷子。不仅在图吉利的春节，就是在平时，你这样做的话肯定会被家人骂惨。

盛饭时不能把饭弄成球形

在扬州，每逢清明、七月半、大冬祭祖的时候，家中长辈都会将碗中的米饭弄成圆球形，在平时千万不能这样，更不要说春节了。

添饭时不能说：还要饭吗？

要饭花子，“要饭”在日常生活中是叫花子的专属词。如果大过年的时候还说“要饭”，一定是不吉利的。可以说“添饭”或“加饭”。切记！切记！这个是小伙伴们常常忽略的。

不许用筷子敲盘碗

在饭桌上用餐的时候，用筷子敲打碗盘，都是极不礼貌的行为。因为这是乞丐要饭时的做法，还有一种说法就是，用筷子敲打碗盘，会招来饿鬼。

鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊

“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”是说，上菜时，不能将鸡头、鸭尾、鱼背对着长辈或客人，而要把最肥美的部分对着他们，以显尊敬。

夹一筷吃一口，放一放筷子再去搛菜

夹一筷吃一口，等吃完了再去搛。饭桌上，有的人手拿筷子，不停地往嘴里夹菜，穷凶极恶的样子，非常难看。

尽量吃自己面前菜，不要站起来夹菜

吃饭的时候，站起来夹菜有损形象，尽量吃自己面前的菜。在饭桌上也要照顾点左右两边的人，帮他们夹菜，劝他们多吃一点。

不能连续夹某道菜两次以上

如果特别喜欢某道菜，但也不能盯着它吃，最多吃两筷，就应该打住，否则吃相极丑，让人觉得缺乏教养。

吃饭时，手要扶碗，不许一只手放桌下

人无礼则不立，事无礼则不成。吃饭一只手放在桌下，一只手拿筷子，这样子是非常丑陋的，会让人感觉你十分不懂规矩。

吃饭时，不能在盘子里乱翻

如果一个人在吃饭时，在盘子里面乱翻一通，说明这个人比较粗俗，没有礼貌，更不懂得尊重他人。此人一定会被别人嫌弃，小伙伴们千万不能酱紫。

东西跌碎了，要说“岁岁平安”

“岁”音同“碎”，东西跌碎了，说“岁岁平安”，是为了避讳，含有吉祥如意的意思。当然了，过年的时候最好小心些。

吃饭的时候不玩手机

一家人坐在一起吃个饭，就埋着头看手机，像什么样子？“不看手机”是最基本的要求，要懂得尊重他人。

美食、规矩都妥妥的，

这顿年夜饭一定吃得祥和美满。

小编在此恭祝大家新年快乐，万事顺利。

新媒体编辑刘巧

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