“金虎辞旧岁，黑兔迎新春”，农历黑兔年的脚步已经离我们越来越近，1月21日就是大年三十除夕夜。

明年的兔年有84天，而且明年的兔年是癸卯年，按照传统五行说法，癸水为黑，而卯为兔，所以兔年也被称为“黑兔年”。

年夜饭是一个家庭一年之中最重要的一次聚餐，除了阖家欢乐庆团圆以外，也寄托着全家人对一年美好生活的祈盼，所以年夜饭上桌的食材和菜品讲究颇多，要记得这“1要全，2要吃，不用，留4样”，迎春接福过个欢乐吉祥年。

除夕年夜饭，记得“1要全”

除夕年夜饭不仅是要品尝美味，还要讲究个富贵吉祥，因此菜的样式要全一些，海鲜、鸡、鱼、肉和蔬菜都要有一些。

年夜饭还有一个讲究是要凑齐12道菜，12道菜预示着在新的一年每一个月都顺顺利利，一道菜代表着一个月，当然家里人口少的也要记得菜上桌要成双，最忌讳摆三道菜和五道菜，因为三道菜和五道菜一般都是祭祀时用的，这个讲究要弄清楚。

除夕年夜饭，记得“2要吃”

一，猪蹄

猪蹄是年夜饭上非常受欢迎的食材，因为猪蹄有发财就手的寓意，取的就是猪用前蹄来刨土，这有捞钱和寻宝的寓意，所以年夜饭的餐桌上猪前蹄要啃上一块。

不喜欢吃猪蹄的，也可以用鸡爪或鸭掌等来代替，就是为了在新的一年里能够讨个好彩头。

二，生菜

大年三十除夕夜，家人聚在一起都喜欢来上一句“恭喜发财”，这个时候生菜作为“生财”的食物显然是不能少的。

生菜不用单独成菜，可以在每个盘子底下垫上一片，也可以用来作为盘饰上桌，年夜饭大鱼大肉吃得多了，来上一片脆爽的生菜叶，解腻清口疏通肠胃也是非常不错的选择。

除夕年夜饭，记得“不用”

一，缺牙豁口的碗碟不用

除夕年夜饭是一年最重要的喜庆聚餐，讲究的就是团团圆圆和和和美美，家里都要用最好的碗碟来盛装菜品，很多家庭年前大扫除都会“扔穷”，也就是把家里残破的破烂扔掉，其中就包括缺牙豁口的碗碟。

缺牙豁口的碗碟上桌盛饭菜，除了有碍观瞻以外，还有漏财和少福的寓意，大过年的这是比较犯忌的。

二，寓意不好的食材不用

“十里不同俗，百里不同风”，每个地方都有自己当地的风俗习惯和物产，年夜饭餐桌上也有着自己的讲究和说法，有些食材平时再爱吃，但年夜饭的餐桌上是坚决不能上桌的。

这其中各地的讲究不一样，比如有些地方鲤鱼和猪后蹄是坚决不能上桌的，还有的地方豆腐和带鱼也是不能上年夜饭餐桌的，一年只吃这一顿年夜饭，所以这些风俗还是要遵守，寓意不好的食材和犯忌的食材坚决不用。

三，费劲不好吃的菜不用

每到过年就有很多人分享一些年夜饭的创意做法，有些可以借鉴一下，但是有很多都是徒有虚表，比如把西兰花摆成大树的模样;鹌鹑蛋缠上面条入锅炸等，这些菜其实不用尝就知道肯定不好吃，属于耗费时间和精力，做一道菜用几个小时也没有什么意义。

年夜饭讲究全家其乐融融，吃饭的时间也要掌握好，因为大多数人家除夕这天都是吃两顿饭，所以这菜美味好吃尽快上桌才是重点，一些华而不实，费劲也肯定不好吃的菜也就免了吧，大过年的不要为了拍照浪费时间和精力。

除夕年夜饭，记得“留4样”

一，年夜饭餐桌上的鱼要留

年夜饭餐桌上的鱼讲究整鱼上桌，这鱼不要全吃完，多少留下点，寓意着年年有余，这是很多地方过年的传统习俗。

二，煮饺子的锅里要留上2个饺子

过年讲究盆满钵满，这寓意着新的一年能够多福多财和五谷丰登，因此年夜饭煮饺子的锅里一定要留上一对，因为饺子象征着元宝，这有家有余财的寓意。

三，桌上的鸡肉留点

除夕年夜饭鸡也算是一道大菜，因为鸡有大吉大利的寓意，现在很多地方过年都是炖一大锅鸡，除夕年夜饭时上桌讲究鸡头和鸡爪都有，其它时候就是来人或想吃的时候舀上一盘子热一热就是一道菜。

鸡这道菜留下一点有着吉庆有余的寓意，而且除夕年夜饭菜品丰富，一般大家喜欢把青菜和素菜打扫干净，很多荤菜都会剩下来，这有家有余财的寓意，所以鸡这道菜别忘剩点。

四，酒瓶留下来

除夕年夜饭酒作为助兴的饮品是少不了的，喝完剩下的空酒瓶不能立即去扔，因为除夕打碎东西显得不吉利，很多地方也讲究年夜饭后不出门，自然也不能去扔垃圾，这空酒瓶大家一般都是初六“送穷”的时候再扔，因为过了初五也就破除一些禁忌了。

过年有讲究和说法才显得年味十足，否则就跟平时日子没有什么两样，尤其是作为一年之中最重要的一顿团圆饭，这除夕年夜饭记得“1要全，2要吃，不用，留4样”，迎春接福过大年还是很有意思的。