北京治疗白癜风最有效的医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/大年三十对于我们来说是个非常重要的日子，不仅因为这天放假，还因为这天是全家团圆的日子，大年三十也就是我们所说除夕。然今年日历上是没有大年三十这一天的，年二十九的下一天就是春节了。那是因为年是个闰年，有天。从农历上看是没有立春的一年，所以又叫“无春年”。大年三十的习俗有哪些?因常在夏历腊月二十九或三十日，故又称该日为年三十，是汉族最重要的传统节日之一。汉族民间最为重视。家家户户忙忙碌碌或清扫庭舍，迎祖宗回家过年，并以年糕、三牲奉祀。
年的最后一天叫“岁除”，那天晚上叫“除夕”。除夕人们往往通宵不眠，叫守岁。除夕这一天，家里家外不但要打扫得干干净净，还要贴门神、贴春联、贴年画、挂灯笼等等，下面我们来详细看看吧~守岁守岁又叫虚耗、熬年、熬夜。这是古时候的一个习俗，现在可能很少会有这样的习俗了，守岁就是要在除夕那晚彻夜不眠，熬夜迎接农历新年的到来。之所以要这样，是因为传说中，有一只害人的怪兽叫年兽，人们要守夜来驱赶年兽。所以就有了守岁的说法。
如今，守岁就是全家欢聚一堂，围炉而坐。同时，要遵守一些守岁的禁忌，禁忌大声喧哗，以免惊醒恶魔;禁忌照镜子，以免见“恶魔”;禁忌将灯油泼地，倘若油味冲淡了酒味，“恶魔”便会醒来，导致祸害接踵而至;禁忌打碎器物，意谓着这年会有“破运”，补救方式是用红纸包起，口中念“岁岁平安”等吉祥话，并放在神案上数天，即可化解灾难。年夜饭年夜饭又叫团年饭，吃团年饭可以说是一个家庭一年的大事。吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。一般年夜饭中少不了两样东西，一是火锅，二是鱼。火锅的沸煮，热气腾腾，温馨撩人，就预示着这一年都红红火火的。鱼就更不用说了，鱼和余谐音，是象征吉庆有余，年年有余。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如烈火烹油。
年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替更岁交子的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着新年大发财，元宝滚进来之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。贴春联春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等，它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景，抒发美好愿望，是我国特有的文学形式。每逢春节，无论城市还是农村，家家户户都要精选一副大红春联贴于门上，为节日增加喜庆气氛。这一习俗起于宋代，在明代开始盛行，到了清代，春联的思想性和艺术性都有了很大的提高，梁章矩编写的春联专著《槛联丛话》对楹联的起源及各类作品的特色都作了论述。
春联的种类比较多，依其使用场所，可分为门心、框对、横披、春条、斗方等。“门心”贴于门板上端中心部位;“框对”贴于左右两个门框上;“横披”贴于门楣的横木上;“春条”根据不同的内容，贴于相应的地方;“斗斤”也叫“门叶”，为正方菱形，多贴在家俱、影壁中。吃带硬币的饺子过年吃饺子是北方人的习俗。东北民间在除夕有守岁的习惯。大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，在众多的饺子中只包上几只带有硬币的（现在人们讲究卫生，就用花生或其他果仁来代替。），谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。
此外，东北人在“初五”这天一定要吃饺子，也称“破五”，就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏，有驱灾避邪之意。年三十这样包饺子才好吃，教你一分钟就变大厨！
饺子的包法
第一种包法
做法：
1、圆皮放上馅，对折，中间捏上，图一中黑色的线捏上；
2、图二红点对折，捏上；
第二种包法
做法：
折上捏好，两边耳朵往中间捏。图五是四个耳朵的，图六是六个耳朵的。
第三种包法
做法：
1、饺子皮中间放馅料，对折，买来的饺子皮干，用手指沾点水，比较容易捏紧；
2、拿的姿势，肉馅不分往外，传统的就直接扭上就可以，但是元宝状的，要从上往下扭；
3、大拇指压着一个槽，把角捏在一起，别捏太多，多了元宝就歪了。
馅料的做法
牛肉芹菜什锦馅
主料：牛肉，芹菜
配料：木耳，胡萝卜
调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。
素三鲜馅
原料：
黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜
做法：
1、黄瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用；
2、木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝；
3、挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。
水果玉米馅
做法：
1、将备好的鲜肉剁烂；
2、用水果刀将玉米粒切入碗中；
3、将肉馅倒入玉米粒上，放盐、味精、白糖、黄酒，搅拌成馅。
猪肉芹菜馅
做法：
1、猪肉切小块，放入碎菜机里面，搅拌三秒，即成肉泥；
2、铰好的肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上筋，边搅拌边放些葱姜水；
3、芹菜洗干净，淋干水分；
4、芹菜切碎末，大葱也切碎末。
牛肉豆角馅
原料：
牛肉、豆角、木耳、香葱、姜
做法：
1、豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥；
2、牛肉剁碎，加葱姜剁均匀；
3、和豇豆末，木耳丝，混合均匀；
4、加，盐，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。
韭菜鸡蛋馅
材料：
韭菜（洗净控干水），鸡蛋，馓子，面团（不发酵）
做法：
1、鸡蛋炒散，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎；
2、三种馅料混合，放入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精，搅拌均匀。
紫菜虾皮馅
做法：
1、买的馄饨皮，自己擀的没买的好吃，劲道滑溜；
2、紫菜和虾皮洗干净，紫菜撕碎；
3、馄饨包好；
4、煮开水，水开放紫菜和虾皮，放点盐，胡椒，鸡精，然后煮馄饨，打两次凉水即可。
牛肉芹菜馅
材料：
牛肉、葱姜、芹菜
做法：
所有材料剁碎混合，加三汤匙食用油，其他调料自己放，牛肉必须多放食用油。
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