除夕包饺子的由来，是一个既富有文化意蕴又充满温情的故事。它不仅仅是一种食物的制作过程，更是一种民族文化的传承和情感的寄托。饺子，作为中华民族的传统美食，其历史可追溯至三国时期。据《广雅》记载，当时已有形如月牙的食品，称为“馄饨”，与现在的饺子形状颇为相似。随着时间的推移，馄饨逐渐演变为饺子，成为民间百姓喜爱的食物。到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。宋代时，饺子被称为“角儿”，这一称呼一直沿用至后世。

除夕包饺子的习俗，则与饺子的形状和寓意密不可分。饺子形如元宝，寓意着招财进宝，财源广进。除夕夜吃饺子，象征着在新的一年里财富滚滚而来，生活富足美满。此外，饺子的外形还寓意着团圆和美满。在除夕夜这个家人团聚的时刻，包饺子、吃饺子成为了一种亲情的表达和文化的传承。除了形状和寓意，饺子还承载着人们对新的一年的美好期盼。饺子谐音“交子”，而“交子”恰好是新旧年交替之时的象征。在除夕夜吃饺子，意味着辞旧迎新，寄寓着人们对新一年的美好期盼和祝福。人们在包饺子时，还会在饺子里放入硬币、糖果、花生等寓意吉祥的物品，希望在新的一年里能够财运亨通、生活甜蜜、健康长寿。

此外，除夕包饺子的习俗还与一位名医张仲景有关。相传东汉末年，张仲景看到百姓因严寒而耳朵冻伤，便发明了一种名为“娇耳”的食物。这种食物由羊肉和草药混合后包裹在面皮里煮熟，形状类似人的耳朵。人们食用后不仅可以抵御严寒，还能滋补身体。随着时间的推移，“娇耳”逐渐演变成今天的饺子。因此，部分地区在除夕夜包饺子，也是为了纪念张仲景的善举和智慧。在除夕夜，家人们围坐在一起，一边聊天一边包饺子、吃饺子，成为了一种传统的习俗。在这个过程中，人们分享着彼此的喜怒哀乐，表达着对家人的关爱和思念。饺子成为了连接亲情的纽带，也是传递爱和祝福的载体。

如今，随着时代的变迁和生活方式的改变，除夕包饺子的习俗依然流传至今。无论是城市还是乡村，无论是南方还是北方，人们都会在除夕夜包上一顿美味的饺子，庆祝新年的到来。这不仅仅是一种食物的享受，更是一种文化的传承和情感的寄托。除夕包饺子的由来，是一个富有温情和文化内涵的故事。它让人们感受到了中华民族传统文化的博大精深和民族情感的深厚。在未来的日子里，相信这一习俗将继续传承下去，成为中华民族文化中不可或缺的一部分。