泸州那点事说：泸州人年夜饭吃什么？这才是小编心中最全、最正宗的“年夜饭菜单”！

新年的脚步越来越近

对于忙碌了一年的泸州人来说

最重要的当然就是

阖家团聚的年夜饭啦！

做的是团圆，吃的是期待

这是一年当中最隆重的一顿饭！

小编整理了泸州年夜饭必吃菜单给大家

道道都是经典！

腊肉、香肠拼盘

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对于老泸州人来说家家必备，香肠、腊肉算得上是过年的标配，有了这样才算是过年。早早腌好腊肉香肠挂在灶台上，看得小人儿眼馋，年夜饭这一天终于拿下来了。

趁着刚出锅的时候，围在切菜的奶奶跟前转一转，总能分到一大段香肠咬着吃，特别香。

古蔺麻辣鸡、凉拌猪耳朵

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夹一块刚刚卤好的鸡蘸上蘸水，轻轻咬上一口，又麻又辣，十分地道。吃过之后，麻味在嘴里恒久不散。而那种辣也是辣地十分地道，哈哈，太好吃啦！

一家子团聚总免不了要喝点小酒，这时候最传统的下酒菜就是凉拌猪耳朵。

豆瓣鱼、酸菜鱼、清蒸鱼

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有“年年有余”的寓意，大江南北几乎每家都会做鱼。但是地域不同所以风味也不同~汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜~

咸、甜烧白

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咸/甜烧白都是泸州农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。

朴实丰腴的烧白是吃肉的极致，没有太多的调料和程序，吃得就是肉的本味，不过高脂肪高热量，妹子们少吃哦~

粉蒸肉

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粉蒸肉有“蒸蒸日上”的寓意。肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。牛肉羊肉鱼肉猪肉都能蒸，红苕南瓜土豆都能打底，一菜多做~

炸酥肉

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过年的时候，大人们总是要早起调面糊烧热油，就是为了能炸好吃的酥肉。口感香脆滑嫩，有的地方也把酥肉叫“滑肉”。也有人家把酥肉和蔬菜一起煮汤。

烤鸭子

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过年都希望齐齐整整，团团圆圆，所以都讲究全鸡、全鸭、全鱼、全蹄。不同家庭做法各有所异。皮香肉嫩，骨头都带香。

猪肘子

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过年胖三圈，估计都是因为它。色泽红亮，肉软入味。一举超过了所有外面卖的烤猪蹄，光是汤汁都可以用来拌面吃，太好吃了~

炖鸡汤

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民谣中有“腊月二十七，宰年鸡”的说法，“鸡”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思。杀好的鸡，不在当天吃，要一直放到除夕才能吃，而且除夕夜吃的时候也不能吃完，要一直留一点。因为，本身代表了大吉大利，所以节日期间，天天都要在餐桌上见到鸡，这样才算圆满。

炒素菜

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这个就不用多描述了，年夜饭上如果没有一盘炒素菜，感觉整个年都过得不开心了有木有？

泡菜

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不管你咋子大鱼大肉，泡菜始终是最棒的下饭菜，年夜饭上如果没有泡菜的话，只能呵呵了！怎么样？看完之后是不是觉得已经饿了？

一年又一年

我们走过的那些岁月

不变的是家的味道

无论身在何处

一道家乡独有的情怀年味

总能牵引着你我，找到回家的路

当然了，除了这些标配菜肴，

每个泸州人家里都有自己家的特色过年菜。

一起来聊聊，你最爱的一道菜（留言区）

关于泸州那点事春节放假的通知

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最后泸州那点事全体员工祝大家：新年快乐，阖家欢乐！

年1月5日

泸州那点事

来源：泸州那点事、小编：壹壹/编辑发布

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长按







































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