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除夕夜福建人必做的事情就是晚上围炉吃团圆饭，“围炉”其实就是吃火锅的意思，天冷盘菜容易凉，倒是火锅持续暖着，可以吃很长。说起这火锅吧~突然想起，福州城里倒是有好几家火锅很特别，出年之后可以去吃呀！

既然要说特别的火锅，那么早已泛滥的川味火锅、海鲜火锅、台湾涮涮锅、潮汕牛肉火锅不在本期讨论范围内。

01龙城渡-羊蝎子锅竹欣纪：吃肉吃到扶墙出[doge]龙城渡！肉好多，两个女生去一盆中锅都吃不完！汤底药膳味很暖胃！下一包宏发还能回味一下小时候[doge]吃火锅喝北冰洋爽的飞起!!蘸粉很香但是略咸~人均，琯尾街，地址略难找，但是生意超好。

2澜悦潮羊-南乳羊肉锅

五一路铁道大厦，澜悦餐饮旗下的『澜悦潮羊』，主打羊肉锅，选用泉州黑山羊，首推滋补羊肉锅。黑山羊有个明显的特点，青皮。但是在澜悦潮羊你看不出来，这关系到他们家汤底的秘诀！说起来也简单，澜悦潮羊的大厨在汤里加入了南方人常用的调味——南乳。顺滑绵软的红色南乳在沸腾的汤中慢慢融开，并均匀渗透到每一块羊肉里面，使羊肉呈现出诱人的玫瑰红；而南乳醇厚的陈年香气既压制了羊肉的膻味，同时让整锅汤达到了新的鲜美高度！不夸张地说，这汤我连喝了5碗…

3一品醉鹅-醉鹅锅

去年末，各地纷纷流行吃醉鹅！年底的时候，莆田、漳州的朋友纷纷发来美食情报，我们这里开了醉鹅店，好多人去吃。那时候小编只能是：哦~是吗？很快，这把醉鹅火就烧到了福州，目前福州已经有至少4家醉鹅店了~都是一个老板开的，魄力大。他们家只专注做一道菜“醉鹅”，整只醉鹅元，半只元。基本上都是一整只点，元一大盆鹅，光肉就有5-6斤左右，分量足够5-6人食用，没有过多杂七杂八的调料~主要是葱蒜芹菜等，烹制过程中会加入农家米酒！在顺德菜当中，米酒是常用的味料之一。而醉鹅更是把米酒使用得出神入化，往锅的四周撒上米酒，红红的烈火作用下把酒的蒸汽逼入鹅肉当中，香气四溢！想吃好东西必须有耐心，小编建议可以焖煮个十分钟。鹅肉出锅香气四溢！吃起来很有嚼劲，鹅皮也非常好吃。

4椰子营-椰子鸡

星洲蕉叶旗下~协调的绿色和灰色装修，加上随处可见的卡通鸡墙画，真是清新又富于童真。相比仓山爱琴海首店，金融街万达店座位组合更加多样，有半包的小圆桌，适合多人聚餐。文昌鸡高居海南四大名菜之首，皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥肉鲜。椰子营的鸡肉选用由海南文昌村放养的上等文昌鸡，通过天散养以及48天圈养育肥，使得鸡肉Q弹爽滑，肥而不腻，入口清香。汤底用的是清润的椰子水，所以汤底越煮越甜，那种甜和味精的甜完全不是一个套路的，真正的吃货一吃就懂！鸡肉下锅5分钟即可食用，桌上会有沙漏，吃出经验的人看沙漏滴完最后一粒沙子，立马开捞，放在挤了酸桔汁的生抽里过一下，鸡肉入口糯而Q~是的，糯和Q本来是矛盾体，但是面包酱吃起来就是这样的感受！！鸡肉非常好脱骨，鲜嫩吃完不用剔牙。真的是太好吃了！

5渔鼎记-黄甲鱼火锅如昨：澳门路林则徐纪念馆对面的，主打福州人黄甲鱼火锅，再配上各式火锅食材，算比较特色的。黄甲鱼肉质鲜嫩，鱼刺少，营养又美味，适宜不同年龄段的人。这儿的黄甲鱼块头都比较大，处理的相当干净，没有土腥味。放入锅内煮5~10分钟捞起，药膳汤汁和鱼肉完美融合后，鱼的口感无与伦比鲜美。店里黄甲鱼38元/1斤。人均80。

6湯季锅物料理-胡椒猪肚鸡王小湸：温泉支路恒宇国际湯季锅物料理主打胡椒猪肚鸡，猪肚来头不小，经过欧盟认证，品质要比国内的好很多。鸡肉鲜嫩有嚼劲，汤头醇厚浓香，高汤味道鲜美。木耳来自吉林的黄松甸，小而脆，口感上佳。严选澳洲和牛好吃到飞起来，雪花牛肉和牛舌也都是上乘之作，可见老板的用心。酱爆手打虾丸是我见过最大的虾丸，内馅另有乾坤，芝士和鲜虾的结合绝对不会出错。人均左右。

7渔霖坊-蒸汽石锅鱼糖小色：仓山万达金街入口处靠近哈根达斯，我是挺怕吃鱼的，这家刚进去感觉味道还有点腥。结果鱼汤焖好奶白色的超诱人喝一口美美的完全停不下来。两个不爱吃鱼的把鱼肉全吃光还下了一份面条，多煮一会让其融入美味的汤汁。

8味华香-闽南牛肉锅小海AHI：相对于潮汕系的牛肉火锅，独成一派的闽南系则狂野粗犷，潮汕讲究牛的三六九切，刀功细腻，不同部位不同片法，下锅刷法也是如此，精准到秒。闽南牛肉火锅不讲究这些。味华香养生牛肉，福州闽南系牛肉火锅的代表，大块大块的牛肉牛杂囤在锅里，入门处就可以见着。食客选好食料，便有服务员拿着大剪咔咔咔扯成小块，然后倒入草药熬制的牛骨汤端锅上桌。牛肉牛杂都是按斤卖，汤头浓厚，一整块牛肉塞到嘴里，嚼起来满满的幸福。牛肉羹是此店的特色之一，新鲜的羹肉下锅，搅拌几下只要10多秒就可以吃，很是鲜嫩。看来果然闽南人深谙养生滋补之道。味华香一店在湖东路雍和会边，二店在首凤路的凤湖新城一区，即将开业的三店在晋安区委附近。

9丽江龙继斑鱼庄-斑鱼火锅包子君：万象五楼

丽江龙继斑鱼庄位置较隐蔽，然而鱼锅超正，鱼片薄如蝉翼，下锅7秒就可享受Q弹的鱼肉，嚼感劲道，一人吃个七八盘都停不下，涮汤用大块鱼肉做锅底，本身就已足够鲜美，配菜中最推荐起司松阪，内馅的芝士会爆浆。主食推荐飞饼和水饺。人均80。

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